Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Вапо-гриль – мастер безупречного барбекю

 

Блюда, приготовленные на гриле, стоят отдельно от традиционной кухни. Этим они обязаны «первобытному» вкусу, который остается неизменно популярным у любителей природной обработки мяса, рыбы овощей. Трудно придумать альтернативу ребрышкам, запеченным на гриле. Однако у одного мастера они получаются вкусно, у другого превосходно, а у третьего непревзойденно. И причина этому не только в маринаде.

Особенности жарки на вапо гриле

Считается, что самый лучший вкус приобретают продукты, приготовленные на угольном гриле или дровах. Легкий запах дыма с естественной хрустящей корочкой дают особый вкус и аромат. Есть и другая сторона приготовления на угольном гриле. Жар высушивает продукты, ухудшая их сочность и вызывая потерю веса. Чтобы справиться с этим недостатком, повару приходится постоянно смачивать продукты, хоть и этого бывает недостаточно, мясо после обработки сильно грубеет. Кроме того, для жарки используются горючие материалы, содержащие опасные вещества, попадание которых в пищу нежелательно.

В альтернативу сухому барбекю создан вапо-гриль, или гриль с паровой баней. Это электрическое устройство (жар исходит от ТЭНов) дополняется контейнером с водой для генерации водяного пара. Продукты размещаются на решетке, во время жарки вода в контейнере также нагревается, обволакивает их паром, не давая грубеть и подсыхать. Жир, выделяемый при жарке, попадает в воду, добавляя аромата продукту и предупреждая задымленность. В результате получаем превосходный эффект:

  • формируется аромат блюда, аналогичный приготовленному на угольном гриле;
  • продукт покрывается красивой рифленой корочкой;
  • нет риска попадания в блюдо вредных веществ;
  • сохраняется сочность продуктов;
  • обеспечивается равномерная прожарка;
  • минимизируются потери веса;
  • продукт приобретает нежный вкус.

Изобретение сразу заняло достойное место на профессиональной кухне. Несомненным преимуществом стало то, что приготовление блюд занимает в среднем 10 минут, на одном вапо-гриле могут готовиться сразу несколько продуктов. Устройство с успехом используется в ресторанах, кафе, барах, в шашлычных. На нем готовят мясо, рыбу, овощи, разогревают бутерброды, готовые блюда. Работа на аппарате практически исключает неудачи в приготовлении продуктов. Если вас интересует, чем хорош вапо-гриль, отзывы о блюдах, приготовленных на нем, все расскажут. Стандартная кухня значительно проигрывает им по вкусу.

Виды промышленных вапо-грилей

Существует множество моделей промышленных аппаратов. Производители профессионального оборудования для кухни предлагают на рынок аппараты различной мощности, на открытой базе и без базы, с различной площадью рабочей поверхности, количеством решеток.

В общем, вапо-гриль – это оборудование для открытой жарки продуктов под температурой до 400°С. Увеличивает возможности аппарата ступенчатое переключение режимов работы оборудования. Различные технологические режимы позволяют менять условия обжаривания для получения требуемого результата.

При приготовлении блюда достаточно выставить нужный температурный режим, выложить продукты на решетку и остается только переворачивать их во время обработки. При необходимости решетка может заменяться керамической или стальной поверхностью. Дополнение моделей возможностью подключения к водопроводу и канализации упрощает обслуживание, очистку аппарата.

Стационарные и переносные модели

В зависимости от типа расположения оборудования, вапо-грили делят на две большие группы:

  • стационарные модели;
  • переносные устройства.

Если приготовление на гриле выполняется время от времени и нет смысла размещать отдельное устройство на кухне, занимая место, то приобретаются переносные модели. Для кухни с большим потоком заказов на гриле покупают стационарное оборудование.

Примером переносных аппаратов, которые можно приобрести в нашем магазине, служат итальянские разработки с плавной регулировкой Hendi. Изготавливает также вапо-гриль Киев. Это компактные экономные модели украинского производителя Кий-В.

Из большого ассортимента можно выбрать стационарный вапо-гриль Arris или Bertos. В нашем магазине можно ознакомиться с их предложением.

Все предлагаемое в интернет-магазине оборудование разработано для профессиональной кухни. В дополнение к тепловому оборудованию вы также можете выбрать и заказать на страницах сайта Horeca servise специальную посуду и кухонный инвентарь.

Вапо-гриль в общепите

Использование вапо-гриля не только улучшает вкусовые качества блюд. Благодаря использованию водяного пара при жарке, уменьшается количество распространяемого по помещению дыма. Уменьшение задымленности положительно влияет на условия труда поваров. Если перед вами стала задача купить гриль для ресторана,  или вапо гриль для кафе, обратите внимание на удобство данного устройства, его эксплуатационные свойства, сравните вкус продуктов, обработанных с помощью традиционного и парового гриля. Учитывая, что на вапо-гриль цены достаточно доступны, чаще всего предпочтение отдается ему. Аппарат быстро оправдывает затраченные на него средства.

 

Акция

Гриль для колбасок, или роликовый хотдог на 11 роликов 268704 HENDI. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Непригорающая поверхность. Максимальная температура роликов до 150C.
16125.20 грн 11473.70 грн

Гриль для колбасок, или роликовый хотдог на 11 роликов 268704 HENDI. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Непригорающая поверхность. Максимальная температура роликов до 150C.


Закладки Сравнить
Жарочная поверхность-гриль (2/3-гладкая, 1/3-рифлёная) 203156 HENDI, 550x380x240 мм, жарочная поверхность (9 мм), плавная регулировка температуры до 300°C.
11101.58 грн 9551.08 грн

Жарочная поверхность-гриль (2/3-гладкая, 1/3-рифлёная) 203156 HENDI, 550x380x240 мм, жарочная поверхность (9 мм), плавная регулировка температуры до 300°C.


Закладки Сравнить
222140 Миксер ручной HENDI Kitchen Line 160, с регулировкой скорости. Насадка для смешивания и лезвие выполнены из нержавеющей стали, 160 мм, Ø 25 мм., до 15 000 об./мин.
3721.20 грн 3256.05 грн

222140 Миксер ручной HENDI Kitchen Line 160, с регулировкой скорости. Насадка для смешивания и лезвие выполнены из нержавеющей стали, 160 мм, Ø 25 мм., до 15 000 об./мин.


Закладки Сравнить
Плита индукционная вок 239766 Hendi. Сенсорная регулировка мощности, температуры и времени. Немедленная реакция на установку high и low. Для сковороды типа Вок арт 239773, 3,1кВт.
10543.40 грн 9613.10 грн

Плита индукционная вок 239766 Hendi. Сенсорная регулировка мощности, температуры и времени. Немедленная реакция на установку high и low. Для сковороды типа Вок арт 239773, 3,1кВт.


Закладки Сравнить
975053 Hendi профессиональный моющий препарат для посудомоечных машин всех типов, канистра 10л, щелочное моющее средство для посудомоечных машин, эффективно устраняет очень сильные загрязнения, не содержит хлора и фосфатов.
775.25 грн 651.21 грн

975053 Hendi профессиональный моющий препарат для посудомоечных машин всех типов, канистра 10л, щелочное моющее средство для посудомоечных машин, эффективно устраняет очень сильные загрязнения, не содержит хлора и фосфатов.


Закладки Сравнить
Миксер ручной 224328 Hendi 250, 15000 об., Ø75x285 мм. Профессиональная модель. Корпус из армированного нейлона. Насадка и нож выполнены из нержавеющей стали. Длина насадки 250 мм. Для посуды объемом до 20 литров.
6202.00 грн 4961.60 грн

Миксер ручной 224328 Hendi 250, 15000 об., Ø75x285 мм. Профессиональная модель. Корпус из армированного нейлона. Насадка и нож выполнены из нержавеющей стали. Длина насадки 250 мм. Для посуды объемом до 20 литров.


Закладки Сравнить
557402 Hendi диспенсер для мюсли 1 ёмкость 3,5 л. Предназначен для дозировки сыпучих продуктов. Основание изготовлено из нержавеющей стали. Емкость для мюсли - из пластика. Устанавливается на столе или крепиться к стене.
2387.77 грн 2170.70 грн

557402 Hendi диспенсер для мюсли 1 ёмкость 3,5 л. Предназначен для дозировки сыпучих продуктов. Основание изготовлено из нержавеющей стали. Емкость для мюсли - из пластика. Устанавливается на столе или крепиться к стене.


Закладки Сравнить
Жарочная поверхность-гриль (2/3-гладкая, 1/3-рифлёная) 203163 HENDI, 720x460x240 мм, жарочная поверхность (9 мм), регулировка температуры до 300°C.
15536.01 грн 13024.20 грн

Жарочная поверхность-гриль (2/3-гладкая, 1/3-рифлёная) 203163 HENDI, 720x460x240 мм, жарочная поверхность (9 мм), регулировка температуры до 300°C.


Закладки Сравнить
Гриль для колбасок, роликовый Хот-дог на 14 роликов 268735 HENDI. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Непригорающая поверхность роликов. Максимальная температура роликов до 150C
18916.10 грн 13334.30 грн

Гриль для колбасок, роликовый Хот-дог на 14 роликов 268735 HENDI. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Непригорающая поверхность роликов. Максимальная температура роликов до 150C


Закладки Сравнить
598955 Hendi башня для пива 3л, выполнен из оргстекла. Высококачественный некапающий кран
1643.53 грн 1550.50 грн

598955 Hendi башня для пива 3л, выполнен из оргстекла. Высококачественный некапающий кран


Закладки Сравнить
598962 Hendi пивная колона, метр пива, диспенсер для пива на 5л, выполнен из оргстекла. Высококачественный некапающий кран.
1767.57 грн 1643.53 грн

598962 Hendi пивная колона, метр пива, диспенсер для пива на 5л, выполнен из оргстекла. Высококачественный некапающий кран.


Закладки Сравнить
Электрическая плита ПЭ-2-Н (0.18) 700 на 2 конфорки чугун, 3-х позиционные переключатели режима работы конфорок – 25-50-100% мощности, защитный тепловой экран органов управления, энергосберегающая технология,  нагрев 10-15мин.
15700.00 грн 12700.00 грн

Электрическая плита ПЭ-2-Н (0.18) 700 на 2 конфорки чугун, 3-х позиционные переключатели режима работы конфорок – 25-50-100% мощности, защитный тепловой экран органов управления, энергосберегающая технология, нагрев 10-15мин.


Закладки Сравнить