Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Пиццерия – выгодный бизнес при малых затратах

 

В общественном питании Украины заняли достойное место множество иностранных блюд. Почти в каждом городе есть суши-бар, французские булочки, колоритные шашлычные. Но самую большую популярность получила итальянская пицца. Этот итальянский пирог продается ежедневно в больших объемах в закусочных, кафе и пиццериях. Высокий спрос требует особого отношения к организации производства, поэтому если ваш бизнес расширяется, следует ознакомиться с перечнем техники, которую компания HoReCa может предложить в помощь повару для приготовления пиццы.

Технология приготовления пиццы

Оборудование для производства пиццы можно разбить по группам в зависимости от этапа производства. Технология приготовления включает следующие этапы:

  1. изготовление краста (основы пиццы);
  2. приготовление соуса.
  3. производство начинки.
  4. сборка полуфабриката;
  5. выпечка;
  6. заморозка.

Реализацию каждого этапа можно обеспечить и облегчить, используя специальное профессиональное оборудование.

Изготовление краста

Для основы пиццы необходимо подготовить муку, воду, замесить, разделать тесто и сформовать краст. Для этого требуется инвентарь для просеивания муки, тестомесильное и разделочное оборудование. В нашем ассортименте есть необходимый кухонный инвентарь и большой выбор техники для работы с тестом.

В магазине HoReCa представлены тестомесильные машины европейского производства, азиатских изготовителей, белорусская техника. Рекомендуем модели от торговых марок APACH и Hendi, изделия которых признаны лучшими на профессиональной кухне. Вы можете выбрать подходящий объем дежи (обычно для пиццы выбирается емкость от 10 до 50 л), одно- или двухскоростную модель. Вся техника выполнена из прочных материалов и рассчитана на использование в производственных условиях.

Для разделки теста предлагается ряд моделей делителей, округлителей и универсальное делительно-округлительное оборудование. В широком ассортименте представлены изделия итальянского производителя Vitella. Можно выбрать модель на требуемое количество теста с различными дополнительными опциями.

В разделе тестораскаточных машин предлагаем выбрать раскатки для пиццы от APACH, Pizza Group и RestoItalia. С помощью раскаточной машины формуется пицца до 40 см в диаметре. Если необходима более универсальная техника для кафе с возможностью изготовления других изделий из теста, есть комбинированные турецкие модели. Отечественное производство Кий-В представляет ручные приспособления, которые могут пригодиться владельцам небольших киосков общественного питания, а также производительную электрическую технику.

Тестовая заготовка хранится в холодильном столе. Сформовать основу помогает пресс для пиццы. С его помощью основа принимает предусмотренную форму и припекается снизу. Это дает возможность предотвратить протекание начинки. Затем на основу накладывается начинка, и полуфабрикат отправляется на выпекание.

Оборудование для подготовки начинки

Оборудование, которое необходимо для подготовки продуктов, входящих в начинку:

  • овощерезка;
  • мясорубка;
  • слайсер;
  • сыротерка;
  • холодильная техника;
  • морозильный шкаф.

Наиболее популярными являются профессиональные овощерезки от итальянских производителей. Кроме товара крупных изготовителей кухонного оборудования Hendi и APACH, предлагается коллекция техники Fimar, которая также выполнена из прочных материалов в высоком качестве. Антикоррозийная обработка техники обеспечивает длительный срок службы. В овощерезках можно нарезать овощи в сыром и вареном виде. В зависимости от насадки, устанавливается нарезка кусочками различной величины, шинкование, измельчение. Остается популярной и механическая ручная нарезка, поэтому в ассортименте представлены также модели данного типа.

Мясорубка – обязательное оборудование на любой кухне. И если вам понадобился надежный инструмент для измельчения мяса, профессиональное решение вы найдете в разделе «Мясорубка». Здесь представлены модели для использования в производственных условиях. Так как магазин HoReCa специализируется на продаже техники для общественного питания, любой товар может эффективно дополнить профессиональную кухню самого высокого класса.

Вам понравится в нашем магазине выбор слайсеров. Огромный ассортимент от лучших торговых марок облегчает покупку.  Среди коллекций Essedue, Calme, Sirman вы обязательно найдете модель, подходящую по требованиям производства. Также в разделе слайсеров представлены сыротерки, которые станут неутомимыми помощниками повара по изготовлению пиццы.

Для хранения и замораживания начинки потребуется холодильное оборудование. Его ассортимент и возможности – отдельная обширная тема. Стоит только сказать, что минимальный набор холодильной техники для производства – холодильный стол, шкаф и морозильная камера. Если выпускается полный ассортимент начинок, то для овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, гастрономии необходимы различные холодильные объемы. Лучше приобретать секционную технику, позволяющую сэкономить средства и соблюсти требования производства.

 

Печь для выпекания пиццы

Тепловое оборудование для выпекания пиццы изготавливают множество производителей. Печь для пиццы обеспечивает температуру приготовления 300-500°С. Блюдо готовится всего 3 минуты, поэтому важно строго выдерживать условия обработки. На продукте образуется аппетитная корочка, в то же время пицца должна при необходимости легко сворачиваться в трубочку.

В ассортименте представлены печи европейских, азиатских производителей. Есть коллекции отечественного производства Кий-В и Orest. В зависимости от предполагаемого объема производства, можно купить печи для одновременной выпечки от 1 до 18 изделий. Печи отличаются типом переключения режимов, конструкцией, температурным диапазоном.

Дополнительное оборудование и инвентарь

Указанная техника предназначена для выполнения основных этапов производства и облегчения труда повара. Однако кроме сложной специальной техники необходим еще ряд приспособлений и инвентаря, которые включаются в оборудование любой профессиональной кухни. Это моечные ванны, инструмент для поворота пиццы во время приготовления, скрины для пиццы, весы, стеллажи, стол-подставка и другой инвентарь. Если же вы дополнительно приобретете тепловую витрину, то пицца будет храниться до 5 часов без потери вкуса. Все это и другое оборудование, посуду и кухонный инвентарь от лучших производителей вы найдете на витрине магазина HoReCa. Желаем вам успешного развития бизнеса!

 

Акция

Витрина охлаждаемая одиночная HENDI 871805. Выполнена из ABS-пластика. Прозрачная крышка Rolltop из SAN-пластика. В наборе поднос из нержавеющей стали. 2 хладоэлемента
1850.80 грн 1619.45 грн

Витрина охлаждаемая одиночная HENDI 871805. Выполнена из ABS-пластика. Прозрачная крышка Rolltop из SAN-пластика. В наборе поднос из нержавеющей стали. 2 хладоэлемента


Закладки Сравнить
193679 Топливо для мармитов и чафиндишей с фитилем банка 250 г, 8 часов горения в уп.24 шт, цена за 1шт, без копоти и без запаха, сгорает полностью, стабильная высота пламени на протяжении всего процесса горения.
45.54 грн 39.66 грн

193679 Топливо для мармитов и чафиндишей с фитилем банка 250 г, 8 часов горения в уп.24 шт, цена за 1шт, без копоти и без запаха, сгорает полностью, стабильная высота пламени на протяжении всего процесса горения.


Закладки Сравнить
211083 Кипятильник - термопот Hendi с двойными стенками на 9л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм, термостат до 100°C, закрытый тен.
2809.25 грн 2677.05 грн

211083 Кипятильник - термопот Hendi с двойными стенками на 9л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм, термостат до 100°C, закрытый тен.


Закладки Сравнить
Миксер ручной 224328 Hendi 250, 15000 об., Ø75x285 мм. Профессиональная модель. Корпус из армированного нейлона. Насадка и нож выполнены из нержавеющей стали. Длина насадки 250 мм. Для посуды объемом до 20 литров.
6610.00 грн 5717.65 грн

Миксер ручной 224328 Hendi 250, 15000 об., Ø75x285 мм. Профессиональная модель. Корпус из армированного нейлона. Насадка и нож выполнены из нержавеющей стали. Длина насадки 250 мм. Для посуды объемом до 20 литров.


Закладки Сравнить
230695 Hendi блендер с шумоизоляционным колпаком, цифровой, 1680 Вт, блендер для приготовления коктейлей, cмузи, дробления льда, цифровая панель управления, шумоизоляционный колпак из поликарбоната, стакан объемом 2,5 л из поликарбоната, до 24800 об./мин.
13781.85 грн 13054.75 грн

230695 Hendi блендер с шумоизоляционным колпаком, цифровой, 1680 Вт, блендер для приготовления коктейлей, cмузи, дробления льда, цифровая панель управления, шумоизоляционный колпак из поликарбоната, стакан объемом 2,5 л из поликарбоната, до 24800 об./мин.


Закладки Сравнить
Горючая паста HENDI 190401 для подогрева, ведерко 4 л, из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина,  горчее для мармитов.
363.55 грн 297.45 грн

Горючая паста HENDI 190401 для подогрева, ведерко 4 л, из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина, горчее для мармитов.


Закладки Сравнить
Горючая паста HENDI 194356 горючее для подогрева мармитов HORECA - банка 200г. цена за 1 шт, в упаковке по 3шт. Из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина,  горч
31.73 грн 28.09 грн

Горючая паста HENDI 194356 горючее для подогрева мармитов HORECA - банка 200г. цена за 1 шт, в упаковке по 3шт. Из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина, горч


Закладки Сравнить
Аппарат SOUS VIDE HENDI 225448 СюВит от 20°C до 95°C с точностью до 0,1°C.Кулинарный метод приготовления блюд, запечатанных в специальные вакуум-пакеты, в четко заданной низкой температуре.В наборе сепаратор с 6 перегородками.
16975.80 грн 12889.50 грн

Аппарат SOUS VIDE HENDI 225448 СюВит от 20°C до 95°C с точностью до 0,1°C.Кулинарный метод приготовления блюд, запечатанных в специальные вакуум-пакеты, в четко заданной низкой температуре.В наборе сепаратор с 6 перегородками.


Закладки Сравнить
226636 Тестораскаточная машина Hendi 400 для раскатки теста для пиццы, лаваша, макаронных изделий, вареников и пельменей. Две пары валиков позволяют установить толщину теста до 4 мм и придать ему круглую форму. Диаметр заготовки: 26-40 см.
29711.95 грн 25779.00 грн

226636 Тестораскаточная машина Hendi 400 для раскатки теста для пиццы, лаваша, макаронных изделий, вареников и пельменей. Две пары валиков позволяют установить толщину теста до 4 мм и придать ему круглую форму. Диаметр заготовки: 26-40 см.


Закладки Сравнить
225264 Sous vide печь GN 2/3- водяная печь для приготовления пищи при низких температурах 363x335x290мм, 13л. Очень точный термостат, регулирующий температуру до 90°C с точностью до 0,1°C. Из нержавеющей стали. Герметичное закрытие. В наборе сепар
10939.55 грн 9518.40 грн

225264 Sous vide печь GN 2/3- водяная печь для приготовления пищи при низких температурах 363x335x290мм, 13л. Очень точный термостат, регулирующий температуру до 90°C с точностью до 0,1°C. Из нержавеющей стали. Герметичное закрытие. В наборе сепар


Закладки Сравнить
Блендер производственный барный Hendi 230718 супер мощьный, стакан 2.5 л, позволяет работать с температурой продуктами от -40С до +90С, регуляция числа оборотов от 14000 до 25000 об/мин, мощность 1.5 кВт.
7700.65 грн 7271.00 грн

Блендер производственный барный Hendi 230718 супер мощьный, стакан 2.5 л, позволяет работать с температурой продуктами от -40С до +90С, регуляция числа оборотов от 14000 до 25000 об/мин, мощность 1.5 кВт.


Закладки Сравнить