Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Пиццерия – выгодный бизнес при малых затратах

 

В общественном питании Украины заняли достойное место множество иностранных блюд. Почти в каждом городе есть суши-бар, французские булочки, колоритные шашлычные. Но самую большую популярность получила итальянская пицца. Этот итальянский пирог продается ежедневно в больших объемах в закусочных, кафе и пиццериях. Высокий спрос требует особого отношения к организации производства, поэтому если ваш бизнес расширяется, следует ознакомиться с перечнем техники, которую компания HoReCa может предложить в помощь повару для приготовления пиццы.

Технология приготовления пиццы

Оборудование для производства пиццы можно разбить по группам в зависимости от этапа производства. Технология приготовления включает следующие этапы:

  1. изготовление краста (основы пиццы);
  2. приготовление соуса.
  3. производство начинки.
  4. сборка полуфабриката;
  5. выпечка;
  6. заморозка.

Реализацию каждого этапа можно обеспечить и облегчить, используя специальное профессиональное оборудование.

Изготовление краста

Для основы пиццы необходимо подготовить муку, воду, замесить, разделать тесто и сформовать краст. Для этого требуется инвентарь для просеивания муки, тестомесильное и разделочное оборудование. В нашем ассортименте есть необходимый кухонный инвентарь и большой выбор техники для работы с тестом.

В магазине HoReCa представлены тестомесильные машины европейского производства, азиатских изготовителей, белорусская техника. Рекомендуем модели от торговых марок APACH и Hendi, изделия которых признаны лучшими на профессиональной кухне. Вы можете выбрать подходящий объем дежи (обычно для пиццы выбирается емкость от 10 до 50 л), одно- или двухскоростную модель. Вся техника выполнена из прочных материалов и рассчитана на использование в производственных условиях.

Для разделки теста предлагается ряд моделей делителей, округлителей и универсальное делительно-округлительное оборудование. В широком ассортименте представлены изделия итальянского производителя Vitella. Можно выбрать модель на требуемое количество теста с различными дополнительными опциями.

В разделе тестораскаточных машин предлагаем выбрать раскатки для пиццы от APACH, Pizza Group и RestoItalia. С помощью раскаточной машины формуется пицца до 40 см в диаметре. Если необходима более универсальная техника для кафе с возможностью изготовления других изделий из теста, есть комбинированные турецкие модели. Отечественное производство Кий-В представляет ручные приспособления, которые могут пригодиться владельцам небольших киосков общественного питания, а также производительную электрическую технику.

Тестовая заготовка хранится в холодильном столе. Сформовать основу помогает пресс для пиццы. С его помощью основа принимает предусмотренную форму и припекается снизу. Это дает возможность предотвратить протекание начинки. Затем на основу накладывается начинка, и полуфабрикат отправляется на выпекание.

Оборудование для подготовки начинки

Оборудование, которое необходимо для подготовки продуктов, входящих в начинку:

  • овощерезка;
  • мясорубка;
  • слайсер;
  • сыротерка;
  • холодильная техника;
  • морозильный шкаф.

Наиболее популярными являются профессиональные овощерезки от итальянских производителей. Кроме товара крупных изготовителей кухонного оборудования Hendi и APACH, предлагается коллекция техники Fimar, которая также выполнена из прочных материалов в высоком качестве. Антикоррозийная обработка техники обеспечивает длительный срок службы. В овощерезках можно нарезать овощи в сыром и вареном виде. В зависимости от насадки, устанавливается нарезка кусочками различной величины, шинкование, измельчение. Остается популярной и механическая ручная нарезка, поэтому в ассортименте представлены также модели данного типа.

Мясорубка – обязательное оборудование на любой кухне. И если вам понадобился надежный инструмент для измельчения мяса, профессиональное решение вы найдете в разделе «Мясорубка». Здесь представлены модели для использования в производственных условиях. Так как магазин HoReCa специализируется на продаже техники для общественного питания, любой товар может эффективно дополнить профессиональную кухню самого высокого класса.

Вам понравится в нашем магазине выбор слайсеров. Огромный ассортимент от лучших торговых марок облегчает покупку.  Среди коллекций Essedue, Calme, Sirman вы обязательно найдете модель, подходящую по требованиям производства. Также в разделе слайсеров представлены сыротерки, которые станут неутомимыми помощниками повара по изготовлению пиццы.

Для хранения и замораживания начинки потребуется холодильное оборудование. Его ассортимент и возможности – отдельная обширная тема. Стоит только сказать, что минимальный набор холодильной техники для производства – холодильный стол, шкаф и морозильная камера. Если выпускается полный ассортимент начинок, то для овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, гастрономии необходимы различные холодильные объемы. Лучше приобретать секционную технику, позволяющую сэкономить средства и соблюсти требования производства.

 

Печь для выпекания пиццы

Тепловое оборудование для выпекания пиццы изготавливают множество производителей. Печь для пиццы обеспечивает температуру приготовления 300-500°С. Блюдо готовится всего 3 минуты, поэтому важно строго выдерживать условия обработки. На продукте образуется аппетитная корочка, в то же время пицца должна при необходимости легко сворачиваться в трубочку.

В ассортименте представлены печи европейских, азиатских производителей. Есть коллекции отечественного производства Кий-В и Orest. В зависимости от предполагаемого объема производства, можно купить печи для одновременной выпечки от 1 до 18 изделий. Печи отличаются типом переключения режимов, конструкцией, температурным диапазоном.

Дополнительное оборудование и инвентарь

Указанная техника предназначена для выполнения основных этапов производства и облегчения труда повара. Однако кроме сложной специальной техники необходим еще ряд приспособлений и инвентаря, которые включаются в оборудование любой профессиональной кухни. Это моечные ванны, инструмент для поворота пиццы во время приготовления, скрины для пиццы, весы, стеллажи, стол-подставка и другой инвентарь. Если же вы дополнительно приобретете тепловую витрину, то пицца будет храниться до 5 часов без потери вкуса. Все это и другое оборудование, посуду и кухонный инвентарь от лучших производителей вы найдете на витрине магазина HoReCa. Желаем вам успешного развития бизнеса!

 

Акция

Сковорода для индукционной плиты 239773 HENDI Вок, Ø 360x180(H) мм
3564.00 грн 2409.00 грн

Сковорода для индукционной плиты 239773 HENDI Вок, Ø 360x180(H) мм


Закладки Сравнить
Чафиндиш, Мармит Rolltop GN 1/1 Profi Line 470206 HENDI. Крышка Rolltop отполирована до зеркального блеска. В наборе два бачка для пасты и гастроёмкость GN 1/1 - 65 мм из нержавеющей стали. Имеются направляющие для установки нагревательного элемента 80970
4125.00 грн 3333.00 грн

Чафиндиш, Мармит Rolltop GN 1/1 Profi Line 470206 HENDI. Крышка Rolltop отполирована до зеркального блеска. В наборе два бачка для пасты и гастроёмкость GN 1/1 - 65 мм из нержавеющей стали. Имеются направляющие для установки нагревательного элемента 80970


Закладки Сравнить
Стол холодильный 3х дверный с нижним расположением агрегата Hendi 232026, +2+8°С, окружающая среда до 43°С,1365х700х850.
34188.00 грн 29370.00 грн

Стол холодильный 3х дверный с нижним расположением агрегата Hendi 232026, +2+8°С, окружающая среда до 43°С,1365х700х850.


Закладки Сравнить
Барный ледогенератор HENDI без подключения к водопроводу 12 кг/сутки 271568, форма льда-полый наперсток, три размера льда. Нидерланды
6534.00 грн 6072.00 грн

Барный ледогенератор HENDI без подключения к водопроводу 12 кг/сутки 271568, форма льда-полый наперсток, три размера льда. Нидерланды


Закладки Сравнить
238912 Мармит Kitchen Line со сливным краном GN 1/1, регулировка температуры до 85C. С ON/OFF. Поставляется без гастроёмкостей. Предназначен для гастроёмкостей глубиной до 150 мм.
3960.00 грн 3267.00 грн

238912 Мармит Kitchen Line со сливным краном GN 1/1, регулировка температуры до 85C. С ON/OFF. Поставляется без гастроёмкостей. Предназначен для гастроёмкостей глубиной до 150 мм.


Закладки Сравнить
Тележка сервировочная 3 полки, 900x590x930(H) мм, HENDI 810101 полки с шумопоглощающим материалом снизу, максимальная нагрузка на полку - 75 кг, 4 поворотных колеса, 2 тормоза
3960.00 грн 3234.00 грн

Тележка сервировочная 3 полки, 900x590x930(H) мм, HENDI 810101 полки с шумопоглощающим материалом снизу, максимальная нагрузка на полку - 75 кг, 4 поворотных колеса, 2 тормоза


Закладки Сравнить
Наполнитель фарша Profi Line механический, вертикальный, 10 л. HENDI арт 282151, изготовление нж сталь насадки 16,22,32,38мм.
9900.00 грн 8250.00 грн

Наполнитель фарша Profi Line механический, вертикальный, 10 л. HENDI арт 282151, изготовление нж сталь насадки 16,22,32,38мм.


Закладки Сравнить