Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Пиццерия – выгодный бизнес при малых затратах

 

В общественном питании Украины заняли достойное место множество иностранных блюд. Почти в каждом городе есть суши-бар, французские булочки, колоритные шашлычные. Но самую большую популярность получила итальянская пицца. Этот итальянский пирог продается ежедневно в больших объемах в закусочных, кафе и пиццериях. Высокий спрос требует особого отношения к организации производства, поэтому если ваш бизнес расширяется, следует ознакомиться с перечнем техники, которую компания HoReCa может предложить в помощь повару для приготовления пиццы.

Технология приготовления пиццы

Оборудование для производства пиццы можно разбить по группам в зависимости от этапа производства. Технология приготовления включает следующие этапы:

  1. изготовление краста (основы пиццы);
  2. приготовление соуса.
  3. производство начинки.
  4. сборка полуфабриката;
  5. выпечка;
  6. заморозка.

Реализацию каждого этапа можно обеспечить и облегчить, используя специальное профессиональное оборудование.

Изготовление краста

Для основы пиццы необходимо подготовить муку, воду, замесить, разделать тесто и сформовать краст. Для этого требуется инвентарь для просеивания муки, тестомесильное и разделочное оборудование. В нашем ассортименте есть необходимый кухонный инвентарь и большой выбор техники для работы с тестом.

В магазине HoReCa представлены тестомесильные машины европейского производства, азиатских изготовителей, белорусская техника. Рекомендуем модели от торговых марок APACH и Hendi, изделия которых признаны лучшими на профессиональной кухне. Вы можете выбрать подходящий объем дежи (обычно для пиццы выбирается емкость от 10 до 50 л), одно- или двухскоростную модель. Вся техника выполнена из прочных материалов и рассчитана на использование в производственных условиях.

Для разделки теста предлагается ряд моделей делителей, округлителей и универсальное делительно-округлительное оборудование. В широком ассортименте представлены изделия итальянского производителя Vitella. Можно выбрать модель на требуемое количество теста с различными дополнительными опциями.

В разделе тестораскаточных машин предлагаем выбрать раскатки для пиццы от APACH, Pizza Group и RestoItalia. С помощью раскаточной машины формуется пицца до 40 см в диаметре. Если необходима более универсальная техника для кафе с возможностью изготовления других изделий из теста, есть комбинированные турецкие модели. Отечественное производство Кий-В представляет ручные приспособления, которые могут пригодиться владельцам небольших киосков общественного питания, а также производительную электрическую технику.

Тестовая заготовка хранится в холодильном столе. Сформовать основу помогает пресс для пиццы. С его помощью основа принимает предусмотренную форму и припекается снизу. Это дает возможность предотвратить протекание начинки. Затем на основу накладывается начинка, и полуфабрикат отправляется на выпекание.

Оборудование для подготовки начинки

Оборудование, которое необходимо для подготовки продуктов, входящих в начинку:

  • овощерезка;
  • мясорубка;
  • слайсер;
  • сыротерка;
  • холодильная техника;
  • морозильный шкаф.

Наиболее популярными являются профессиональные овощерезки от итальянских производителей. Кроме товара крупных изготовителей кухонного оборудования Hendi и APACH, предлагается коллекция техники Fimar, которая также выполнена из прочных материалов в высоком качестве. Антикоррозийная обработка техники обеспечивает длительный срок службы. В овощерезках можно нарезать овощи в сыром и вареном виде. В зависимости от насадки, устанавливается нарезка кусочками различной величины, шинкование, измельчение. Остается популярной и механическая ручная нарезка, поэтому в ассортименте представлены также модели данного типа.

Мясорубка – обязательное оборудование на любой кухне. И если вам понадобился надежный инструмент для измельчения мяса, профессиональное решение вы найдете в разделе «Мясорубка». Здесь представлены модели для использования в производственных условиях. Так как магазин HoReCa специализируется на продаже техники для общественного питания, любой товар может эффективно дополнить профессиональную кухню самого высокого класса.

Вам понравится в нашем магазине выбор слайсеров. Огромный ассортимент от лучших торговых марок облегчает покупку.  Среди коллекций Essedue, Calme, Sirman вы обязательно найдете модель, подходящую по требованиям производства. Также в разделе слайсеров представлены сыротерки, которые станут неутомимыми помощниками повара по изготовлению пиццы.

Для хранения и замораживания начинки потребуется холодильное оборудование. Его ассортимент и возможности – отдельная обширная тема. Стоит только сказать, что минимальный набор холодильной техники для производства – холодильный стол, шкаф и морозильная камера. Если выпускается полный ассортимент начинок, то для овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, гастрономии необходимы различные холодильные объемы. Лучше приобретать секционную технику, позволяющую сэкономить средства и соблюсти требования производства.

 

Печь для выпекания пиццы

Тепловое оборудование для выпекания пиццы изготавливают множество производителей. Печь для пиццы обеспечивает температуру приготовления 300-500°С. Блюдо готовится всего 3 минуты, поэтому важно строго выдерживать условия обработки. На продукте образуется аппетитная корочка, в то же время пицца должна при необходимости легко сворачиваться в трубочку.

В ассортименте представлены печи европейских, азиатских производителей. Есть коллекции отечественного производства Кий-В и Orest. В зависимости от предполагаемого объема производства, можно купить печи для одновременной выпечки от 1 до 18 изделий. Печи отличаются типом переключения режимов, конструкцией, температурным диапазоном.

Дополнительное оборудование и инвентарь

Указанная техника предназначена для выполнения основных этапов производства и облегчения труда повара. Однако кроме сложной специальной техники необходим еще ряд приспособлений и инвентаря, которые включаются в оборудование любой профессиональной кухни. Это моечные ванны, инструмент для поворота пиццы во время приготовления, скрины для пиццы, весы, стеллажи, стол-подставка и другой инвентарь. Если же вы дополнительно приобретете тепловую витрину, то пицца будет храниться до 5 часов без потери вкуса. Все это и другое оборудование, посуду и кухонный инвентарь от лучших производителей вы найдете на витрине магазина HoReCa. Желаем вам успешного развития бизнеса!

 

Акция

Печь СВЧ EWT INOX MEG537  с грилем, корпус и внутренняя камера - нержавеющая сталь, объем 23 л. 5 степеней мощности. Ручная настройка времени до 60 мин. Возможность комбинированной настройки функции гриль. Функция разморозки.
3191.97 грн 2975.04 грн

Печь СВЧ EWT INOX MEG537 с грилем, корпус и внутренняя камера - нержавеющая сталь, объем 23 л. 5 степеней мощности. Ручная настройка времени до 60 мин. Возможность комбинированной настройки функции гриль. Функция разморозки.


Закладки Сравнить
Пароконвекционная печь / пароконвектомат Unox XV593, на 7 противней GN 1/1, температура нагрева до 260°C, ручной впрыск пара, электромеханическая система управления, расстояние между противнями 67 мм.
63436.53 грн 59345.85 грн

Пароконвекционная печь / пароконвектомат Unox XV593, на 7 противней GN 1/1, температура нагрева до 260°C, ручной впрыск пара, электромеханическая система управления, расстояние между противнями 67 мм.


Закладки Сравнить
Плита индукционная 239766 Hendi Вок. Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали.  Сенсорная регулировка мощности, температуры и времени. Немедленная реакция на установку high и low, сковорода Вок 239773
7964.43 грн 7437.60 грн

Плита индукционная 239766 Hendi Вок. Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали. Сенсорная регулировка мощности, температуры и времени. Немедленная реакция на установку high и low, сковорода Вок 239773


Закладки Сравнить
Фритюрница электрическая FЕ 2х5, две емкости по 5 литров, 420х450х380мм., нержавеющая сталь, защита нагревательного элемента от механических повреждений, нагрев до 200°C
6300.00 грн 5000.00 грн

Фритюрница электрическая FЕ 2х5, две емкости по 5 литров, 420х450х380мм., нержавеющая сталь, защита нагревательного элемента от механических повреждений, нагрев до 200°C


Закладки Сравнить
Конвекционная печь без параувлажнения Unox XF043 на 4 уровня 600х400. Таймер на 120 мин. Максимальная температура нагрева 300°C.
26682.39 грн 25411.80 грн

Конвекционная печь без параувлажнения Unox XF043 на 4 уровня 600х400. Таймер на 120 мин. Максимальная температура нагрева 300°C.


Закладки Сравнить
Сокоохладитель CAB Luke Junior 2x6
23692.66 грн 16424.70 грн

Сокоохладитель CAB Luke Junior 2x6


Закладки Сравнить
Пароконвекционная печь / пароконвектомат Unox XEVC0511E1R электрическая, 5 уровней GN 1/1, температурный режим до 260°C, одноточечный термощуп, автоматическая система мойки, цифровая сенсорная панель управления, 4 скорости вентилятора.
76297.38 грн 70967.10 грн

Пароконвекционная печь / пароконвектомат Unox XEVC0511E1R электрическая, 5 уровней GN 1/1, температурный режим до 260°C, одноточечный термощуп, автоматическая система мойки, цифровая сенсорная панель управления, 4 скорости вентилятора.


Закладки Сравнить
HENDI 271551 Ледогенератор барный наливной 15 кг/сутки, форма льда-полый наперсток,  три размера льда,  бункер 1,5кг. Нидерланды
8367.30 грн 4648.50 грн

HENDI 271551 Ледогенератор барный наливной 15 кг/сутки, форма льда-полый наперсток, три размера льда, бункер 1,5кг. Нидерланды


Закладки Сравнить
Фритюрница электрическая EWT INOX EF062, объем 6+6 литров, объем используемого масла 4+4 литра. Отбрасываемая панель управления для легкой очистки ТЭНов. Температурный режим до 190. Размер корзины 125х215х95 мм.
4992.49 грн 4183.65 грн

Фритюрница электрическая EWT INOX EF062, объем 6+6 литров, объем используемого масла 4+4 литра. Отбрасываемая панель управления для легкой очистки ТЭНов. Температурный режим до 190. Размер корзины 125х215х95 мм.


Закладки Сравнить
Куттер Robot Coupe R4 (220)  емкость 4,5 л. Франция 3000 об/мин, режим пульсации
37797.88 грн 36630.18 грн

Куттер Robot Coupe R4 (220) емкость 4,5 л. Франция 3000 об/мин, режим пульсации


Закладки Сравнить
Фритюрница электрическая EWT INOX EF061, объем 6 л, объем используемого масла 4 литра. Температурный режим до 190С. Размер корзины 125х215х95 мм.
2593.86 грн 2169.30 грн

Фритюрница электрическая EWT INOX EF061, объем 6 л, объем используемого масла 4 литра. Температурный режим до 190С. Размер корзины 125х215х95 мм.


Закладки Сравнить
Поверхность жарочная EWT INOX EFT73-2, электрическая модель, поверхность ребристая+гладкая, материал - нерж.сталь, температурный режим 50-300℃.
5361.27 грн 4338.60 грн

Поверхность жарочная EWT INOX EFT73-2, электрическая модель, поверхность ребристая+гладкая, материал - нерж.сталь, температурный режим 50-300℃.


Закладки Сравнить