Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Эволюция кухонной плиты

 

Несмотря на разнообразие современного профессионального оборудования, традиционная кухонная плита остается главным инструментом повара. Ее универсальность и возможность выполнить практически любой вид тепловой обработки продуктов делают ее обязательным атрибутом и домашней, и профессиональной кухни.

Еще в XIX веке трудно было представить себе, как можно готовить без дровяной печи. И вот через двести лет возможности кухонного оборудования поражают – можно готовить любые блюда удивительно быстро, подстраивать работу плиты под любые замыслы повара. Для этого достаточно выбрать такую технику, которая полностью удовлетворяет требованиям производства.

Параметры выбора плиты

Решение о выборе модели принимается на основе требований технологии производства и предпочтений владельца кухни. На выбор оборудования влияют:

·         доступность источника энергии;

·         проходимость заведения, объем производства;

·         ассортимент блюд;

·         требования к обслуживанию;

·         необходимость в передвижении кухонной плиты;

·         наличие места для отдельного размещения.

Если выбирается плита промышленная профессиональная дешево для небольшого кафе или закусочной, приобретается компактный настольный аппарат с невысокой мощностью. Если есть необходимость в передвижении оборудования, использования в нестандартных условиях, существуют модели на колесиках.

В зависимости от класса оборудования для изготовления различных частей используются разные материалы. В качественных плитах верхняя часть всегда из нержавеющей стали. Кроме качества материала, на класс и стоимость плит влияет его толщина. В зависимости от того, какое встроено управление – механическое, кнопочное, сенсорное, также будет отличие цены. Есть возможность выбрать плиту с различными дополнительными опциями, духовкой с конвекцией или без нее.

Газовая плита 

Историческая справка. Первое упоминание о газовой плите для приготовления пищи в 1802 году и связано с вечеринкой химика из Моравии Закауза Уинцлера. Через 30 лет изобретатель из Британии Джеймс Шарп начал продавать плиты для приготовления пищи в быту. Широко начали применять газовую плиту после проведения газа в дома в 20-х годах ХХ века.

Газ является самым экономичным источником энергии для кухонных плит. При этом стоимость газового оборудования несколько выше, чем электрического. К тому же не везде есть возможность подключить газ к плите. Считается, что у блюд, приготовленных на газовой плите, лучше вкусовые качества. Однако следует помнить и о вредных выделениях при сгорании газа, необходимости устанавливать хорошую вытяжку.

В моделях промышленных газовых плит может быть установлено от 2 до 8 конфорок. Для большой посуды предусматривается увеличенная конфорка или сплошная поверхность.

Газовые плиты могут оснащаться дополнительными опциями – системой «газ-контроля», «электронным поджигом» и др. Также существует плита газовая с электрической духовкой.

На сайте компании Хорека сервис представлены лучшие мировые производители газовых плит APACH, HENDI, Bertos, Pimak и др. Для небольших кафе у нас есть плита газовая настольная, для создания кухонного комплекса плита газовая встраиваемая.

Электрическая плита

Историческая справка. Прообраз электрической плиты представил в 1893 году на Всемирной выставке Томас Ахерн. Однако тогда плита не заинтересовала посетителей, так как электричество еще не было распространено в быту, даже освещение было не во всех городах. Электрическими бытовыми приборами вплотную занялся в 1881 году основатель Германской Электронной компании AEG Эмиль Ретенау. Первая плита, вышедшая в серийное производство в 1908 году, представляла собой тумбочку, в которую встроены нагревательные металлические  пластины. Эти пластины находились на некотором расстоянии от рабочей поверхности и очень медленно нагревали ее.

Функциональные возможности современной электрической плиты все ближе к характеристикам газовых плит. Самым серьезным недостатком считается длительный период разогрева конфорок. Однако с каждым усовершенствованием оборудования время разогрева сокращается. Поэтому когда нужна плита электрическая промышленная, часто ищут оборудование с самыми современными возможностями.

Конфорки могут иметь квадратную, прямоугольную или круглую форму. Нагревательная плоскость может представлять собой сплошную поверхность с независимыми зонами нагрева. Такая конструкция очень удобна для приготовления множества блюд в посуде разного диаметра.

Когда выбирается плита электрическая профессиональная, важными характеристиками являются безопасность, удобство в эксплуатации, простота в обслуживании, качество материалов.

Если вам необходима плита электрическая промышленная украинаинского производства, в ассортименте нашего магазина есть модели украинских компаний Кий-В и Orest.

Индукционное оборудование

Историческая справка. Первые индукционные плиты были представлены компанией AEG в 1987 году. Они были дорогими, но предоставляли более широкие возможности для приготовления по сравнению с ТЭНовыми плитами. Купить их могли позволить себе только повара престижных ресторанов.

Индукционные плиты питаются от источника электроэнергии. Плита индукционная профессиональная отличается от обычных электрических плит наличием стеклокерамической варочной поверхности со специальными индукционными конфорками. Высокочастотный электрический ток нагревает непосредственно дно кастрюли. В результате экономится электроэнергия, тепло распределяется более эффективно, температура легко регулируется. При снятии посуды с плиты конфорка автоматически отключается.

Самое дорогое оборудование – плиты высокого качества европейских производителей, высокотехнологичные, удобные в эксплуатации и обслуживании.

Оборудование среднего ценового сегмента также изготавливается из высококачественных материалов, оно надежное и долговечное, имеет отличные эксплуатационные характеристики. Как правило, разница в цене аналогичных моделей определяется брендом производителя.

Если вам нужна плита индукционная, купить модель любой мощности для кафе, ресторана или другого заведения общественного питания в магазине HoReCa. Мы подберем лучшее техническое решение, с которым ваша кухня станет максимально удобной, и комфортной.

 

Акция

230695 Hendi блендер с шумоизоляционным колпаком, цифровой, 1680 Вт, блендер для приготовления коктейлей, cмузи, дробления льда, цифровая панель управления, шумоизоляционный колпак из поликарбоната, стакан объемом 2,5 л из поликарбоната, до 24800 об./мин.
13781.85 грн 13054.75 грн

230695 Hendi блендер с шумоизоляционным колпаком, цифровой, 1680 Вт, блендер для приготовления коктейлей, cмузи, дробления льда, цифровая панель управления, шумоизоляционный колпак из поликарбоната, стакан объемом 2,5 л из поликарбоната, до 24800 об./мин.


Закладки Сравнить
Аппарат SOUS VIDE HENDI 225448 СюВит от 20°C до 95°C с точностью до 0,1°C.Кулинарный метод приготовления блюд, запечатанных в специальные вакуум-пакеты, в четко заданной низкой температуре.В наборе сепаратор с 6 перегородками.
16975.80 грн 12889.50 грн

Аппарат SOUS VIDE HENDI 225448 СюВит от 20°C до 95°C с точностью до 0,1°C.Кулинарный метод приготовления блюд, запечатанных в специальные вакуум-пакеты, в четко заданной низкой температуре.В наборе сепаратор с 6 перегородками.


Закладки Сравнить
193679 Топливо для мармитов и чафиндишей с фитилем банка 250 г, 8 часов горения в уп.24 шт, цена за 1шт, без копоти и без запаха, сгорает полностью, стабильная высота пламени на протяжении всего процесса горения.
45.54 грн 39.66 грн

193679 Топливо для мармитов и чафиндишей с фитилем банка 250 г, 8 часов горения в уп.24 шт, цена за 1шт, без копоти и без запаха, сгорает полностью, стабильная высота пламени на протяжении всего процесса горения.


Закладки Сравнить
Горючая паста HENDI 194356 горючее для подогрева мармитов HORECA - банка 200г. цена за 1 шт, в упаковке по 3шт. Из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина,  горч
31.73 грн 28.09 грн

Горючая паста HENDI 194356 горючее для подогрева мармитов HORECA - банка 200г. цена за 1 шт, в упаковке по 3шт. Из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина, горч


Закладки Сравнить
Миксер ручной 224328 Hendi 250, 15000 об., Ø75x285 мм. Профессиональная модель. Корпус из армированного нейлона. Насадка и нож выполнены из нержавеющей стали. Длина насадки 250 мм. Для посуды объемом до 20 литров.
6610.00 грн 5717.65 грн

Миксер ручной 224328 Hendi 250, 15000 об., Ø75x285 мм. Профессиональная модель. Корпус из армированного нейлона. Насадка и нож выполнены из нержавеющей стали. Длина насадки 250 мм. Для посуды объемом до 20 литров.


Закладки Сравнить
Блендер производственный барный Hendi 230718 супер мощьный, стакан 2.5 л, позволяет работать с температурой продуктами от -40С до +90С, регуляция числа оборотов от 14000 до 25000 об/мин, мощность 1.5 кВт.
7700.65 грн 7271.00 грн

Блендер производственный барный Hendi 230718 супер мощьный, стакан 2.5 л, позволяет работать с температурой продуктами от -40С до +90С, регуляция числа оборотов от 14000 до 25000 об/мин, мощность 1.5 кВт.


Закладки Сравнить
226636 Тестораскаточная машина Hendi 400 для раскатки теста для пиццы, лаваша, макаронных изделий, вареников и пельменей. Две пары валиков позволяют установить толщину теста до 4 мм и придать ему круглую форму. Диаметр заготовки: 26-40 см.
29711.95 грн 25779.00 грн

226636 Тестораскаточная машина Hendi 400 для раскатки теста для пиццы, лаваша, макаронных изделий, вареников и пельменей. Две пары валиков позволяют установить толщину теста до 4 мм и придать ему круглую форму. Диаметр заготовки: 26-40 см.


Закладки Сравнить
211083 Кипятильник - термопот Hendi с двойными стенками на 9л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм, термостат до 100°C, закрытый тен.
2809.25 грн 2677.05 грн

211083 Кипятильник - термопот Hendi с двойными стенками на 9л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм, термостат до 100°C, закрытый тен.


Закладки Сравнить
225264 Sous vide печь GN 2/3- водяная печь для приготовления пищи при низких температурах 363x335x290мм, 13л. Очень точный термостат, регулирующий температуру до 90°C с точностью до 0,1°C. Из нержавеющей стали. Герметичное закрытие. В наборе сепар
10939.55 грн 9518.40 грн

225264 Sous vide печь GN 2/3- водяная печь для приготовления пищи при низких температурах 363x335x290мм, 13л. Очень точный термостат, регулирующий температуру до 90°C с точностью до 0,1°C. Из нержавеющей стали. Герметичное закрытие. В наборе сепар


Закладки Сравнить
Витрина охлаждаемая одиночная HENDI 871805. Выполнена из ABS-пластика. Прозрачная крышка Rolltop из SAN-пластика. В наборе поднос из нержавеющей стали. 2 хладоэлемента
1850.80 грн 1619.45 грн

Витрина охлаждаемая одиночная HENDI 871805. Выполнена из ABS-пластика. Прозрачная крышка Rolltop из SAN-пластика. В наборе поднос из нержавеющей стали. 2 хладоэлемента


Закладки Сравнить
Горючая паста HENDI 190401 для подогрева, ведерко 4 л, из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина,  горчее для мармитов.
363.55 грн 297.45 грн

Горючая паста HENDI 190401 для подогрева, ведерко 4 л, из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина, горчее для мармитов.


Закладки Сравнить