Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Распродажа, купить Sous vide от Horeca servise

 

Аппарат Sous Vide – новинка, покоряющая сердца шеф-поваров

Европейские методы и технологии приготовления еды, пусть и с небольшим опозданием, но приходят и в наши края. И сегодня практически каждая профессиональная кухня в кафе или ресторане располагает оборудованием для готовки в технике «sous vide», что произносится как «су вид», а переводится как «приготовленный в вакууме». Но если вы только планируете ввести в меню своего заведения великолепные блюда, приготовленные таким способом, то будет нелишним ознакомиться подробнее с техническими характеристиками оборудования для вакуумной готовки.

Пару слов о технике приготовления sous vide

Как мы уже выяснили, техника су вид предполагает приготовление продуктов в условиях полного вакуума. В специальные пакеты из пластика вы помещаете ингредиенты, затем из пакетов откачивается весь воздух и начинается процесс приготовления пищи на водяной бане, при температуре около 70 градусов. Зачем, для чего готовить именно таким способом, спросите вы?

  1. Продукты, особенно рыба и птица, проготавливаются равномерно. Поэтому они останутся сочными внутри, не иссушатся и не подгорят, как бывает при жарке или запекании.
  2. Вакуумный пакет сохраняет внутри продуктов все ароматы и вкусы, а это способствует ещё лучшему проникновению маринадов и специй в ингридиенты.
  3. Мясо, приготовленное в технике sous vide, будет просто таять во рту, а овощи, напротив, останутся хрустящими. Таких результатов не даст обычная варка или жарка.

Что понадобится профессиональной кухне, чтобы творить блюда в вакууме? Нужно будет приобрести вакуумный упаковщик и термостат су вид. Разберемся подробнее с брендами и разновидностями такого оборудования для профессиональной кухни.

Какой аппарат sous vide выбрать?

Лидерами в сфере создания оборудования sous vide являются:

  • HENDI;
  • SIRMAN;
  • APACH.

Эти производители выпускают разнообразные вариации аппаратов для приготовления в технике sous vide. Что же являет собой аппарат для су вид?

  1. Это камера из нержавеющей стали, в которой, собственно, и происходит приготовление пищи в водной среде.
  2. Электронная система управления позволяет контролировать температуру нагревания вплоть до 0,1 градуса.
  3. Внутри камеры есть специальные перегородки, которые придерживают пакеты и не дают им всплыть на поверхность.
  4. Крышка с уплотнителями не даёт влаге испаряться, поддерживая стабильную температуру в камере. Также исключаются ожоги паром персонала.
  5. Такой аппарат за счет своей компактности не расходует много электроэнергии.

Какие преимущества даст аппарат для су вид вашему заведению?

  • Появится возможность расширить меню или готовить стандартные блюда новым методом.
  • Внедрение концепции здорового питания.
  • Минимальные потери продуктов после приготовления в этой технике.
  • Можно делать заготовки в вакууме на длительный срок.
  • Оптимизация рабочего времени поваров: пока продукты готовятся в аппарате – есть возможность заняться другими процессами.

Решили ввести технологию sous vide и в своём ресторане, но не знаете, где купить необходимую технику? Представляем вашему вниманию сайт техника юа ком: тут вы найдёте профессиональное оборудование и посуду на любой вкус и бюджет. Ведь ваш ресторан заслуживает развития и максимального количества благодарных клиентов!

Horeca servise предлагает своим клиентам технику только ведущих брендов, которая проверена множеством поваров по всему миру. Кроме того, нашими преимуществами являются:

  1. оптовые цены и скидки на продукцию;
  2. доставка в любой город страны удобным почтовым оператором;
  3. безналичный расчет или наложенный платеж во время получения заказа – на ваш выбор;
  4. квалифицированную помощь наших специалистов в выборе посуды и техники для кухни вашего ресторана или кафе.

Также для технологии сювит вам пригодится купить вакуумный упаковщик, вакуумные пакеты для упаковщика, подача стейка, что изображен на фотографии осуществляется на блюдах их натурального сланцевого камня ассортимент которого представлен тут.

 

 

Акция

211311 Hendi Кипятильник - кофеварочная машина с одиночными стенками на 6 л, максимальная высота чашки: 110 мм, автоматический нагрев до 90°C, поддержания тепла до 70°C, закрытый тен.
2929.50 грн 2772.00 грн

211311 Hendi Кипятильник - кофеварочная машина с одиночными стенками на 6 л, максимальная высота чашки: 110 мм, автоматический нагрев до 90°C, поддержания тепла до 70°C, закрытый тен.


Закладки Сравнить
Плита индукционная вок 239766 Hendi. Сенсорная регулировка мощности, температуры и времени. Немедленная реакция на установку high и low. Для сковороды типа Вок арт 239773, 3,1кВт.
10710.00 грн 9765.00 грн

Плита индукционная вок 239766 Hendi. Сенсорная регулировка мощности, температуры и времени. Немедленная реакция на установку high и low. Для сковороды типа Вок арт 239773, 3,1кВт.


Закладки Сравнить
470305 Мармит GN 1/1 Profi Line 9 л. Высококачественные профессиональные мармиты. Идеально подходят для шведского стола и кейтеринга.
4945.50 грн 3937.50 грн

470305 Мармит GN 1/1 Profi Line 9 л. Высококачественные профессиональные мармиты. Идеально подходят для шведского стола и кейтеринга.


Закладки Сравнить
557402 Hendi диспенсер для мюсли 1 ёмкость 3,5 л. Предназначен для дозировки сыпучих продуктов. Основание изготовлено из нержавеющей стали. Емкость для мюсли - из пластика. Устанавливается на столе или крепиться к стене.
2425.50 грн 2173.50 грн

557402 Hendi диспенсер для мюсли 1 ёмкость 3,5 л. Предназначен для дозировки сыпучих продуктов. Основание изготовлено из нержавеющей стали. Емкость для мюсли - из пластика. Устанавливается на столе или крепиться к стене.


Закладки Сравнить
211168 Кипятильник - термопот Hendi с двойными стенками, 10 л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм (без сливного поддона), термостат до 100°C, закрытый тен.
3244.50 грн 3024.00 грн

211168 Кипятильник - термопот Hendi с двойными стенками, 10 л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм (без сливного поддона), термостат до 100°C, закрытый тен.


Закладки Сравнить
Фритюрница профессиональная 205839 Hendi серия Blue Line 2x8L, 2x3500 Вт, 505x420x315(H) мм, защита от перегрева, плавная регулировка температуры до 195°C
8160.26 грн 6615.00 грн

Фритюрница профессиональная 205839 Hendi серия Blue Line 2x8L, 2x3500 Вт, 505x420x315(H) мм, защита от перегрева, плавная регулировка температуры до 195°C


Закладки Сравнить
Мельница для льда барная 695708, нож из нержавеющей стали. Съёмный контейнер. Совок для льда в наборе.
1134.00 грн 1039.50 грн

Мельница для льда барная 695708, нож из нержавеющей стали. Съёмный контейнер. Совок для льда в наборе.


Закладки Сравнить
211151 Кипятильник - термопот Hendi с одиночными стенками, 30 л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм (без сливного поддона), термостат до 100°C, закрытый тен.
4284.00 грн 4000.50 грн

211151 Кипятильник - термопот Hendi с одиночными стенками, 30 л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм (без сливного поддона), термостат до 100°C, закрытый тен.


Закладки Сравнить
233351 Hendi cтол морозильный Kitchen Line 600 2 хдверный с боковым расположением агрегата,  температурный режим -18/-22°C, тем. окружающей среды до +43°C, 230л.
33043.50 грн 31500.00 грн

233351 Hendi cтол морозильный Kitchen Line 600 2 хдверный с боковым расположением агрегата, температурный режим -18/-22°C, тем. окружающей среды до +43°C, 230л.


Закладки Сравнить
Плита индукционная Hendi 239711, сенсорная регулировка мощности, температуры и времени. Предохранение от перегрева, наличие вентиляторов. Автоматическое включение и соответствие зоны нагрева радиусу посуды, для посуды диаметром от 140 до 260 мм.
6646.50 грн 6142.50 грн

Плита индукционная Hendi 239711, сенсорная регулировка мощности, температуры и времени. Предохранение от перегрева, наличие вентиляторов. Автоматическое включение и соответствие зоны нагрева радиусу посуды, для посуды диаметром от 140 до 260 мм.


Закладки Сравнить
Фритюрница профессиональная 205853 Фритюрница Blue Line 2х6 л - 230В/2x3300Вт, Корпус выполнен из хромовой стали. Емкость для масла – из нержавеющей стали. Плавная регулировка температуры до 190C, 550x430x(H)290
7245.00 грн 5985.00 грн

Фритюрница профессиональная 205853 Фритюрница Blue Line 2х6 л - 230В/2x3300Вт, Корпус выполнен из хромовой стали. Емкость для масла – из нержавеющей стали. Плавная регулировка температуры до 190C, 550x430x(H)290


Закладки Сравнить
975015 Hendi профессиональный ополаскивающий препарат для посудомоечных машин всех типов 10кг, обеспечивает блеск посуды без разводов, предохраняет от накипи в зоне полоскания посудомоечной машины.
771.75 грн 661.50 грн

975015 Hendi профессиональный ополаскивающий препарат для посудомоечных машин всех типов 10кг, обеспечивает блеск посуды без разводов, предохраняет от накипи в зоне полоскания посудомоечной машины.


Закладки Сравнить