Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Распродажа, купить Sous vide от Horeca servise

 

Аппарат Sous Vide – новинка, покоряющая сердца шеф-поваров

Европейские методы и технологии приготовления еды, пусть и с небольшим опозданием, но приходят и в наши края. И сегодня практически каждая профессиональная кухня в кафе или ресторане располагает оборудованием для готовки в технике «sous vide», что произносится как «су вид», а переводится как «приготовленный в вакууме». Но если вы только планируете ввести в меню своего заведения великолепные блюда, приготовленные таким способом, то будет нелишним ознакомиться подробнее с техническими характеристиками оборудования для вакуумной готовки.

Пару слов о технике приготовления sous vide

Как мы уже выяснили, техника су вид предполагает приготовление продуктов в условиях полного вакуума. В специальные пакеты из пластика вы помещаете ингредиенты, затем из пакетов откачивается весь воздух и начинается процесс приготовления пищи на водяной бане, при температуре около 70 градусов. Зачем, для чего готовить именно таким способом, спросите вы?

  1. Продукты, особенно рыба и птица, проготавливаются равномерно. Поэтому они останутся сочными внутри, не иссушатся и не подгорят, как бывает при жарке или запекании.
  2. Вакуумный пакет сохраняет внутри продуктов все ароматы и вкусы, а это способствует ещё лучшему проникновению маринадов и специй в ингридиенты.
  3. Мясо, приготовленное в технике sous vide, будет просто таять во рту, а овощи, напротив, останутся хрустящими. Таких результатов не даст обычная варка или жарка.

Что понадобится профессиональной кухне, чтобы творить блюда в вакууме? Нужно будет приобрести вакуумный упаковщик и термостат су вид. Разберемся подробнее с брендами и разновидностями такого оборудования для профессиональной кухни.

Какой аппарат sous vide выбрать?

Лидерами в сфере создания оборудования sous vide являются:

  • HENDI;
  • SIRMAN;
  • APACH.

Эти производители выпускают разнообразные вариации аппаратов для приготовления в технике sous vide. Что же являет собой аппарат для су вид?

  1. Это камера из нержавеющей стали, в которой, собственно, и происходит приготовление пищи в водной среде.
  2. Электронная система управления позволяет контролировать температуру нагревания вплоть до 0,1 градуса.
  3. Внутри камеры есть специальные перегородки, которые придерживают пакеты и не дают им всплыть на поверхность.
  4. Крышка с уплотнителями не даёт влаге испаряться, поддерживая стабильную температуру в камере. Также исключаются ожоги паром персонала.
  5. Такой аппарат за счет своей компактности не расходует много электроэнергии.

Какие преимущества даст аппарат для су вид вашему заведению?

  • Появится возможность расширить меню или готовить стандартные блюда новым методом.
  • Внедрение концепции здорового питания.
  • Минимальные потери продуктов после приготовления в этой технике.
  • Можно делать заготовки в вакууме на длительный срок.
  • Оптимизация рабочего времени поваров: пока продукты готовятся в аппарате – есть возможность заняться другими процессами.

Решили ввести технологию sous vide и в своём ресторане, но не знаете, где купить необходимую технику? Представляем вашему вниманию сайт техника юа ком: тут вы найдёте профессиональное оборудование и посуду на любой вкус и бюджет. Ведь ваш ресторан заслуживает развития и максимального количества благодарных клиентов!

Horeca servise предлагает своим клиентам технику только ведущих брендов, которая проверена множеством поваров по всему миру. Кроме того, нашими преимуществами являются:

  1. оптовые цены и скидки на продукцию;
  2. доставка в любой город страны удобным почтовым оператором;
  3. безналичный расчет или наложенный платеж во время получения заказа – на ваш выбор;
  4. квалифицированную помощь наших специалистов в выборе посуды и техники для кухни вашего ресторана или кафе.

Также для технологии сювит вам пригодится купить вакуумный упаковщик, вакуумные пакеты для упаковщика, подача стейка, что изображен на фотографии осуществляется на блюдах их натурального сланцевого камня ассортимент которого представлен тут.

 

 

Акция

211250 Кипятильник – термопот с одиночными стенками, 8 л, указатель уровня воды, автоматический нагрев, ТЭН установлен под дном, предохранение от перегрева с автоматическим сбросом.
2749.74 грн 2270.30 грн

211250 Кипятильник – термопот с одиночными стенками, 8 л, указатель уровня воды, автоматический нагрев, ТЭН установлен под дном, предохранение от перегрева с автоматическим сбросом.


Закладки Сравнить
Диспенсер для глинтвейна на 20л Hendi 240601. Термостат с диапазоном температур до 90C. Идеальный для приготовления глинтвейна или подогрева воды, рабочая ёмкость 20 л; ёмкость брутто 27 л, изготовление нж сталь с полимерным покрытием.
3203.30 грн 2612.40 грн

Диспенсер для глинтвейна на 20л Hendi 240601. Термостат с диапазоном температур до 90C. Идеальный для приготовления глинтвейна или подогрева воды, рабочая ёмкость 20 л; ёмкость брутто 27 л, изготовление нж сталь с полимерным покрытием.


Закладки Сравнить
Гриль прижимной Hendi 263501 верхная и нижняя повнрхность рифленные, робочая поверхность 220x230 мм, 1.8кВт, 290x370x210мм. Корпус нерж сталь,  рабочая поверхность чугун,  регулировка температуры до 300°С.
6686.50 грн 6220.00 грн

Гриль прижимной Hendi 263501 верхная и нижняя повнрхность рифленные, робочая поверхность 220x230 мм, 1.8кВт, 290x370x210мм. Корпус нерж сталь, рабочая поверхность чугун, регулировка температуры до 300°С.


Закладки Сравнить
Камерный вакуумный упаковщик Diablo Besser Vacuum cварочный шов 350мм, длина сварочного шва - 350 мм, управление полуавтоматическое,  упаковываемые продукты с содержанием влаги, размер упаковочной камеры 430x370x200 мм.
58654.60 грн 49760.00 грн

Камерный вакуумный упаковщик Diablo Besser Vacuum cварочный шов 350мм, длина сварочного шва - 350 мм, управление полуавтоматическое, упаковываемые продукты с содержанием влаги, размер упаковочной камеры 430x370x200 мм.


Закладки Сравнить
Плита индукционная Hendi 239209. Корпус из ABS-пластмассы. Электронная регулировка мощности, температуры и времени, предохранение от перегрева. Автоматическое включение диаметр посуды до 260 мм.1,8кВт.
2052.60 грн 1928.20 грн

Плита индукционная Hendi 239209. Корпус из ABS-пластмассы. Электронная регулировка мощности, температуры и времени, предохранение от перегрева. Автоматическое включение диаметр посуды до 260 мм.1,8кВт.


Закладки Сравнить
Витрина охлаждаемая одиночная HENDI 871805. Выполнена из ABS-пластика. Прозрачная крышка Rolltop из SAN-пластика. В наборе поднос из нержавеющей стали. 2 хладоэлемента
1741.60 грн 1461.70 грн

Витрина охлаждаемая одиночная HENDI 871805. Выполнена из ABS-пластика. Прозрачная крышка Rolltop из SAN-пластика. В наборе поднос из нержавеющей стали. 2 хладоэлемента


Закладки Сравнить
Барный ледогенератор HENDI без подключения к водопроводу 12 кг/сутки 271568, форма льда-полый наперсток, три размера льда. Нидерланды
6157.80 грн 5753.50 грн

Барный ледогенератор HENDI без подключения к водопроводу 12 кг/сутки 271568, форма льда-полый наперсток, три размера льда. Нидерланды


Закладки Сравнить
211274 Кипятильник – термопот с одиночными стенками, 16 л, указатель уровня воды, автоматический нагрев, ТЭН установлен под дном, предохранение от перегрева с автоматическим сбросом.
3530.10 грн 2954.50 грн

211274 Кипятильник – термопот с одиночными стенками, 16 л, указатель уровня воды, автоматический нагрев, ТЭН установлен под дном, предохранение от перегрева с автоматическим сбросом.


Закладки Сравнить
Аппарат SOUS VIDE HENDI 225448 СюВит от 20°C до 95°C с точностью до 0,1°C.Кулинарный метод приготовления блюд, запечатанных в специальные вакуум-пакеты, в четко заданной низкой температуре.В наборе сепаратор с 6 перегородками.
15974.20 грн 13310.80 грн

Аппарат SOUS VIDE HENDI 225448 СюВит от 20°C до 95°C с точностью до 0,1°C.Кулинарный метод приготовления блюд, запечатанных в специальные вакуум-пакеты, в четко заданной низкой температуре.В наборе сепаратор с 6 перегородками.


Закладки Сравнить
204825 HENDI Чафиндиш электрический настольный GN1/1, регулировка температуры до 85C. Выключатель, индикатор. В наборе гастроёмкость GN 1/1 - 65 мм. Соответствует GN глубиной до 100 мм
3576.50 грн 3078.90 грн

204825 HENDI Чафиндиш электрический настольный GN1/1, регулировка температуры до 85C. Выключатель, индикатор. В наборе гастроёмкость GN 1/1 - 65 мм. Соответствует GN глубиной до 100 мм


Закладки Сравнить
Миксер ручной 224328 Hendi 250, 15000 об., Ø75x285 мм. Профессиональная модель. Корпус из армированного нейлона. Насадка и нож выполнены из нержавеющей стали. Длина насадки 250 мм. Для посуды объемом до 20 литров.
6220.00 грн 5504.70 грн

Миксер ручной 224328 Hendi 250, 15000 об., Ø75x285 мм. Профессиональная модель. Корпус из армированного нейлона. Насадка и нож выполнены из нержавеющей стали. Длина насадки 250 мм. Для посуды объемом до 20 литров.


Закладки Сравнить
230695 Hendi блендер с шумоизоляционным колпаком, цифровой, 1680 Вт, блендер для приготовления коктейлей, cмузи, дробления льда, цифровая панель управления, шумоизоляционный колпак из поликарбоната, стакан объемом 2,5 л из поликарбоната, 8350 до 24800 об.
18815.50 грн 14928.00 грн

230695 Hendi блендер с шумоизоляционным колпаком, цифровой, 1680 Вт, блендер для приготовления коктейлей, cмузи, дробления льда, цифровая панель управления, шумоизоляционный колпак из поликарбоната, стакан объемом 2,5 л из поликарбоната, 8350 до 24800 об.


Закладки Сравнить