Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Распродажа, купить Sous vide от Horeca servise

 

Аппарат Sous Vide – новинка, покоряющая сердца шеф-поваров

Европейские методы и технологии приготовления еды, пусть и с небольшим опозданием, но приходят и в наши края. И сегодня практически каждая профессиональная кухня в кафе или ресторане располагает оборудованием для готовки в технике «sous vide», что произносится как «су вид», а переводится как «приготовленный в вакууме». Но если вы только планируете ввести в меню своего заведения великолепные блюда, приготовленные таким способом, то будет нелишним ознакомиться подробнее с техническими характеристиками оборудования для вакуумной готовки.

Пару слов о технике приготовления sous vide

Как мы уже выяснили, техника су вид предполагает приготовление продуктов в условиях полного вакуума. В специальные пакеты из пластика вы помещаете ингредиенты, затем из пакетов откачивается весь воздух и начинается процесс приготовления пищи на водяной бане, при температуре около 70 градусов. Зачем, для чего готовить именно таким способом, спросите вы?

  1. Продукты, особенно рыба и птица, проготавливаются равномерно. Поэтому они останутся сочными внутри, не иссушатся и не подгорят, как бывает при жарке или запекании.
  2. Вакуумный пакет сохраняет внутри продуктов все ароматы и вкусы, а это способствует ещё лучшему проникновению маринадов и специй в ингридиенты.
  3. Мясо, приготовленное в технике sous vide, будет просто таять во рту, а овощи, напротив, останутся хрустящими. Таких результатов не даст обычная варка или жарка.

Что понадобится профессиональной кухне, чтобы творить блюда в вакууме? Нужно будет приобрести вакуумный упаковщик и термостат су вид. Разберемся подробнее с брендами и разновидностями такого оборудования для профессиональной кухни.

Какой аппарат sous vide выбрать?

Лидерами в сфере создания оборудования sous vide являются:

  • HENDI;
  • SIRMAN;
  • APACH.

Эти производители выпускают разнообразные вариации аппаратов для приготовления в технике sous vide. Что же являет собой аппарат для су вид?

  1. Это камера из нержавеющей стали, в которой, собственно, и происходит приготовление пищи в водной среде.
  2. Электронная система управления позволяет контролировать температуру нагревания вплоть до 0,1 градуса.
  3. Внутри камеры есть специальные перегородки, которые придерживают пакеты и не дают им всплыть на поверхность.
  4. Крышка с уплотнителями не даёт влаге испаряться, поддерживая стабильную температуру в камере. Также исключаются ожоги паром персонала.
  5. Такой аппарат за счет своей компактности не расходует много электроэнергии.

Какие преимущества даст аппарат для су вид вашему заведению?

  • Появится возможность расширить меню или готовить стандартные блюда новым методом.
  • Внедрение концепции здорового питания.
  • Минимальные потери продуктов после приготовления в этой технике.
  • Можно делать заготовки в вакууме на длительный срок.
  • Оптимизация рабочего времени поваров: пока продукты готовятся в аппарате – есть возможность заняться другими процессами.

Решили ввести технологию sous vide и в своём ресторане, но не знаете, где купить необходимую технику? Представляем вашему вниманию сайт техника юа ком: тут вы найдёте профессиональное оборудование и посуду на любой вкус и бюджет. Ведь ваш ресторан заслуживает развития и максимального количества благодарных клиентов!

Horeca servise предлагает своим клиентам технику только ведущих брендов, которая проверена множеством поваров по всему миру. Кроме того, нашими преимуществами являются:

  1. оптовые цены и скидки на продукцию;
  2. доставка в любой город страны удобным почтовым оператором;
  3. безналичный расчет или наложенный платеж во время получения заказа – на ваш выбор;
  4. квалифицированную помощь наших специалистов в выборе посуды и техники для кухни вашего ресторана или кафе.

Также для технологии сювит вам пригодится купить вакуумный упаковщик, вакуумные пакеты для упаковщика, подача стейка, что изображен на фотографии осуществляется на блюдах их натурального сланцевого камня ассортимент которого представлен тут.

 

 

Акция

211151 Кипятильник - термопот Hendi с одиночными стенками, 30 л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм (без сливного поддона), термостат до 100°C, закрытый тен.
4406.40 грн 4179.60 грн

211151 Кипятильник - термопот Hendi с одиночными стенками, 30 л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм (без сливного поддона), термостат до 100°C, закрытый тен.


Закладки Сравнить
Диспенсер для глинтвейна на 20л Hendi 240601. Термостат с диапазоном температур до 90C. Идеальный для приготовления глинтвейна или подогрева воды, рабочая ёмкость 20 л; ёмкость брутто 27 л, изготовление нж сталь с полимерным покрытием.
3337.20 грн 2754.00 грн

Диспенсер для глинтвейна на 20л Hendi 240601. Термостат с диапазоном температур до 90C. Идеальный для приготовления глинтвейна или подогрева воды, рабочая ёмкость 20 л; ёмкость брутто 27 л, изготовление нж сталь с полимерным покрытием.


Закладки Сравнить
Гриль прижимной Panini Hendi 263655 Нидерланды, верхная и нижняя повнрхность рифленные, робочая поверхность 340x230 мм, 2.2кВт, 430x370x210мм. Корпус нерж сталь,  рабочая поверхность чугун,  регулировка температуры до 300°С.
8164.80 грн 7614.00 грн

Гриль прижимной Panini Hendi 263655 Нидерланды, верхная и нижняя повнрхность рифленные, робочая поверхность 340x230 мм, 2.2кВт, 430x370x210мм. Корпус нерж сталь, рабочая поверхность чугун, регулировка температуры до 300°С.


Закладки Сравнить
Наполнитель фарша Profi Line механический, вертикальный, 10 л. HENDI арт 282151, изготовление нж сталь насадки 16,22,32,38мм.
9720.00 грн 8100.00 грн

Наполнитель фарша Profi Line механический, вертикальный, 10 л. HENDI арт 282151, изготовление нж сталь насадки 16,22,32,38мм.


Закладки Сравнить
Сковорода для индукционной плиты 239773 HENDI Вок, Ø 360x180(H) мм
3499.20 грн 2365.20 грн

Сковорода для индукционной плиты 239773 HENDI Вок, Ø 360x180(H) мм


Закладки Сравнить
Гриль контактный двойной Hendi 263709, верхная и нижняя повнрхность рифленные, робочая поверхность 455x230 мм, 3.6кВт, 570x370x210мм. Корпус нерж сталь,  рабочая поверхность чугун,  регулировка температуры до 300°С.
12312.00 грн 11178.00 грн

Гриль контактный двойной Hendi 263709, верхная и нижняя повнрхность рифленные, робочая поверхность 455x230 мм, 3.6кВт, 570x370x210мм. Корпус нерж сталь, рабочая поверхность чугун, регулировка температуры до 300°С.


Закладки Сравнить
Барный ледогенератор HENDI без подключения к водопроводу 12 кг/сутки 271568, форма льда-полый наперсток, три размера льда. Нидерланды
6415.20 грн 5961.60 грн

Барный ледогенератор HENDI без подключения к водопроводу 12 кг/сутки 271568, форма льда-полый наперсток, три размера льда. Нидерланды


Закладки Сравнить
425299 Hendi диспенсер для соков на 8 л, непротекающий кран. Имеет специальную трубку, размещенную внутри дозатора, предназначенную для льда, охлаждающего напиток.
2883.60 грн 2592.00 грн

425299 Hendi диспенсер для соков на 8 л, непротекающий кран. Имеет специальную трубку, размещенную внутри дозатора, предназначенную для льда, охлаждающего напиток.


Закладки Сравнить
Стол холодильный 3х дверный с нижним расположением агрегата Hendi 232026, +2+8°С, окружающая среда до 43°С,1365х700х850.
33566.40 грн 28836.00 грн

Стол холодильный 3х дверный с нижним расположением агрегата Hendi 232026, +2+8°С, окружающая среда до 43°С,1365х700х850.


Закладки Сравнить
Вакуум-упаковочная машина HENDI 975251 планка 260 мм, из высококачественной нержавеющей стали, прозрачная крышка. Печать V-форма обеспечивает высокую скорост, цифровой дисплей, автоматическая работа. Регулируемая время сварки. Насос 10m3. Размеры камеры 2
33566.40 грн 31428.00 грн

Вакуум-упаковочная машина HENDI 975251 планка 260 мм, из высококачественной нержавеющей стали, прозрачная крышка. Печать V-форма обеспечивает высокую скорост, цифровой дисплей, автоматическая работа. Регулируемая время сварки. Насос 10m3. Размеры камеры 2


Закладки Сравнить
238912 Мармит Kitchen Line со сливным краном GN 1/1, регулировка температуры до 85C. С ON/OFF. Поставляется без гастроёмкостей. Предназначен для гастроёмкостей глубиной до 150 мм.
3888.00 грн 3207.60 грн

238912 Мармит Kitchen Line со сливным краном GN 1/1, регулировка температуры до 85C. С ON/OFF. Поставляется без гастроёмкостей. Предназначен для гастроёмкостей глубиной до 150 мм.


Закладки Сравнить
557402 Hendi диспенсер для мюсли 1 ёмкость 3,5 л. Предназначен для дозировки сыпучих продуктов. Основание изготовлено из нержавеющей стали. Емкость для мюсли - из пластика. Устанавливается на столе или крепиться к стене.
2494.80 грн 2268.00 грн

557402 Hendi диспенсер для мюсли 1 ёмкость 3,5 л. Предназначен для дозировки сыпучих продуктов. Основание изготовлено из нержавеющей стали. Емкость для мюсли - из пластика. Устанавливается на столе или крепиться к стене.


Закладки Сравнить