Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Распродажа, купить Sous vide от Horeca servise

 

Аппарат Sous Vide – новинка, покоряющая сердца шеф-поваров

Европейские методы и технологии приготовления еды, пусть и с небольшим опозданием, но приходят и в наши края. И сегодня практически каждая профессиональная кухня в кафе или ресторане располагает оборудованием для готовки в технике «sous vide», что произносится как «су вид», а переводится как «приготовленный в вакууме». Но если вы только планируете ввести в меню своего заведения великолепные блюда, приготовленные таким способом, то будет нелишним ознакомиться подробнее с техническими характеристиками оборудования для вакуумной готовки.

Пару слов о технике приготовления sous vide

Как мы уже выяснили, техника су вид предполагает приготовление продуктов в условиях полного вакуума. В специальные пакеты из пластика вы помещаете ингредиенты, затем из пакетов откачивается весь воздух и начинается процесс приготовления пищи на водяной бане, при температуре около 70 градусов. Зачем, для чего готовить именно таким способом, спросите вы?

  1. Продукты, особенно рыба и птица, проготавливаются равномерно. Поэтому они останутся сочными внутри, не иссушатся и не подгорят, как бывает при жарке или запекании.
  2. Вакуумный пакет сохраняет внутри продуктов все ароматы и вкусы, а это способствует ещё лучшему проникновению маринадов и специй в ингридиенты.
  3. Мясо, приготовленное в технике sous vide, будет просто таять во рту, а овощи, напротив, останутся хрустящими. Таких результатов не даст обычная варка или жарка.

Что понадобится профессиональной кухне, чтобы творить блюда в вакууме? Нужно будет приобрести вакуумный упаковщик и термостат су вид. Разберемся подробнее с брендами и разновидностями такого оборудования для профессиональной кухни.

Какой аппарат sous vide выбрать?

Лидерами в сфере создания оборудования sous vide являются:

  • HENDI;
  • SIRMAN;
  • APACH.

Эти производители выпускают разнообразные вариации аппаратов для приготовления в технике sous vide. Что же являет собой аппарат для су вид?

  1. Это камера из нержавеющей стали, в которой, собственно, и происходит приготовление пищи в водной среде.
  2. Электронная система управления позволяет контролировать температуру нагревания вплоть до 0,1 градуса.
  3. Внутри камеры есть специальные перегородки, которые придерживают пакеты и не дают им всплыть на поверхность.
  4. Крышка с уплотнителями не даёт влаге испаряться, поддерживая стабильную температуру в камере. Также исключаются ожоги паром персонала.
  5. Такой аппарат за счет своей компактности не расходует много электроэнергии.

Какие преимущества даст аппарат для су вид вашему заведению?

  • Появится возможность расширить меню или готовить стандартные блюда новым методом.
  • Внедрение концепции здорового питания.
  • Минимальные потери продуктов после приготовления в этой технике.
  • Можно делать заготовки в вакууме на длительный срок.
  • Оптимизация рабочего времени поваров: пока продукты готовятся в аппарате – есть возможность заняться другими процессами.

Решили ввести технологию sous vide и в своём ресторане, но не знаете, где купить необходимую технику? Представляем вашему вниманию сайт техника юа ком: тут вы найдёте профессиональное оборудование и посуду на любой вкус и бюджет. Ведь ваш ресторан заслуживает развития и максимального количества благодарных клиентов!

Horeca servise предлагает своим клиентам технику только ведущих брендов, которая проверена множеством поваров по всему миру. Кроме того, нашими преимуществами являются:

  1. оптовые цены и скидки на продукцию;
  2. доставка в любой город страны удобным почтовым оператором;
  3. безналичный расчет или наложенный платеж во время получения заказа – на ваш выбор;
  4. квалифицированную помощь наших специалистов в выборе посуды и техники для кухни вашего ресторана или кафе.

Также для технологии сювит вам пригодится купить вакуумный упаковщик, вакуумные пакеты для упаковщика, подача стейка, что изображен на фотографии осуществляется на блюдах их натурального сланцевого камня ассортимент которого представлен тут.

 

 

Акция

HENDI 271551 Ледогенератор барный наливной 15 кг/сутки, форма льда-полый наперсток,  три размера льда,  бункер 1,5кг. Нидерланды
8367.30 грн 4648.50 грн

HENDI 271551 Ледогенератор барный наливной 15 кг/сутки, форма льда-полый наперсток, три размера льда, бункер 1,5кг. Нидерланды


Закладки Сравнить
Фритюрница электрическая EWT INOX EF131, объем 13 л, объем используемого масла 10 л. Корпус - нержавеющая сталь. Температурный режим до 190С. Размер корзины 205х215х115 мм.
3848.96 грн 3346.92 грн

Фритюрница электрическая EWT INOX EF131, объем 13 л, объем используемого масла 10 л. Корпус - нержавеющая сталь. Температурный режим до 190С. Размер корзины 205х215х115 мм.


Закладки Сравнить
Печь СВЧ EWT INOX MEG50K-6  с грилем, 20 л, 5 степеней мощности. Ручная настройка времени до 60 мин. Возможность комбинированной настройки функции гриль. Функция разморозки. Мощность микроволн 700 Вт.
2727.12 грн 2572.17 грн

Печь СВЧ EWT INOX MEG50K-6 с грилем, 20 л, 5 степеней мощности. Ручная настройка времени до 60 мин. Возможность комбинированной настройки функции гриль. Функция разморозки. Мощность микроволн 700 Вт.


Закладки Сравнить
Пароконвекционная печь / пароконвектомат Unox XEVC0511E1R электрическая, 5 уровней GN 1/1, температурный режим до 260°C, одноточечный термощуп, автоматическая система мойки, цифровая сенсорная панель управления, 4 скорости вентилятора.
76297.38 грн 70967.10 грн

Пароконвекционная печь / пароконвектомат Unox XEVC0511E1R электрическая, 5 уровней GN 1/1, температурный режим до 260°C, одноточечный термощуп, автоматическая система мойки, цифровая сенсорная панель управления, 4 скорости вентилятора.


Закладки Сравнить
Фритюрница электрическая EWT INOX EF062, объем 6+6 литров, объем используемого масла 4+4 литра. Отбрасываемая панель управления для легкой очистки ТЭНов. Температурный режим до 190. Размер корзины 125х215х95 мм.
4992.49 грн 4183.65 грн

Фритюрница электрическая EWT INOX EF062, объем 6+6 литров, объем используемого масла 4+4 литра. Отбрасываемая панель управления для легкой очистки ТЭНов. Температурный режим до 190. Размер корзины 125х215х95 мм.


Закладки Сравнить
Куттер Robot Coupe R2 (220) 2,9 л. Франция скорость 1500 об/мин, режим пульсации,
22304.43 грн 20980.23 грн

Куттер Robot Coupe R2 (220) 2,9 л. Франция скорость 1500 об/мин, режим пульсации,


Закладки Сравнить
226636 Тестораскаточная машина Hendi 400 для раскатки теста для пиццы, лаваша, макаронных изделий, вареников и пельменей. Две пары валиков позволяют установить толщину теста до 4 мм и придать ему круглую форму. Диаметр заготовки: 26-40 см.
27860.01 грн 24172.20 грн

226636 Тестораскаточная машина Hendi 400 для раскатки теста для пиццы, лаваша, макаронных изделий, вареников и пельменей. Две пары валиков позволяют установить толщину теста до 4 мм и придать ему круглую форму. Диаметр заготовки: 26-40 см.


Закладки Сравнить
Сокоохладитель CAB Luke Junior 2x6
23692.66 грн 16424.70 грн

Сокоохладитель CAB Luke Junior 2x6


Закладки Сравнить
Фритюрница профессиональная Gam F8+8, электрическая - настольная,объем 8+8л, нерж. сталь, температура 0-190 град, 220 В.
9049.08 грн 7902.45 грн

Фритюрница профессиональная Gam F8+8, электрическая - настольная,объем 8+8л, нерж. сталь, температура 0-190 град, 220 В.


Закладки Сравнить
Куттер Robot Coupe R4 (220)  емкость 4,5 л. Франция 3000 об/мин, режим пульсации
37797.88 грн 36630.18 грн

Куттер Robot Coupe R4 (220) емкость 4,5 л. Франция 3000 об/мин, режим пульсации


Закладки Сравнить
Конвекционная печь с пароувлажнением Unox ХВ693 серия BakerLux на 6 противней 600х400 мм, механическая панель управления, температура нагрева до 260°С, 2 вентилятора с реверсивным движением, ручной впрыск пара.
65543.85 грн 61019.31 грн

Конвекционная печь с пароувлажнением Unox ХВ693 серия BakerLux на 6 противней 600х400 мм, механическая панель управления, температура нагрева до 260°С, 2 вентилятора с реверсивным движением, ручной впрыск пара.


Закладки Сравнить
Плита индукционная 239766 Hendi Вок. Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали.  Сенсорная регулировка мощности, температуры и времени. Немедленная реакция на установку high и low, сковорода Вок 239773
7964.43 грн 7437.60 грн

Плита индукционная 239766 Hendi Вок. Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали. Сенсорная регулировка мощности, температуры и времени. Немедленная реакция на установку high и low, сковорода Вок 239773


Закладки Сравнить