Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Распродажа, купить Sous vide от Horeca servise

 

Аппарат Sous Vide – новинка, покоряющая сердца шеф-поваров

Европейские методы и технологии приготовления еды, пусть и с небольшим опозданием, но приходят и в наши края. И сегодня практически каждая профессиональная кухня в кафе или ресторане располагает оборудованием для готовки в технике «sous vide», что произносится как «су вид», а переводится как «приготовленный в вакууме». Но если вы только планируете ввести в меню своего заведения великолепные блюда, приготовленные таким способом, то будет нелишним ознакомиться подробнее с техническими характеристиками оборудования для вакуумной готовки.

Пару слов о технике приготовления sous vide

Как мы уже выяснили, техника су вид предполагает приготовление продуктов в условиях полного вакуума. В специальные пакеты из пластика вы помещаете ингредиенты, затем из пакетов откачивается весь воздух и начинается процесс приготовления пищи на водяной бане, при температуре около 70 градусов. Зачем, для чего готовить именно таким способом, спросите вы?

  1. Продукты, особенно рыба и птица, проготавливаются равномерно. Поэтому они останутся сочными внутри, не иссушатся и не подгорят, как бывает при жарке или запекании.
  2. Вакуумный пакет сохраняет внутри продуктов все ароматы и вкусы, а это способствует ещё лучшему проникновению маринадов и специй в ингридиенты.
  3. Мясо, приготовленное в технике sous vide, будет просто таять во рту, а овощи, напротив, останутся хрустящими. Таких результатов не даст обычная варка или жарка.

Что понадобится профессиональной кухне, чтобы творить блюда в вакууме? Нужно будет приобрести вакуумный упаковщик и термостат су вид. Разберемся подробнее с брендами и разновидностями такого оборудования для профессиональной кухни.

Какой аппарат sous vide выбрать?

Лидерами в сфере создания оборудования sous vide являются:

  • HENDI;
  • SIRMAN;
  • APACH.

Эти производители выпускают разнообразные вариации аппаратов для приготовления в технике sous vide. Что же являет собой аппарат для су вид?

  1. Это камера из нержавеющей стали, в которой, собственно, и происходит приготовление пищи в водной среде.
  2. Электронная система управления позволяет контролировать температуру нагревания вплоть до 0,1 градуса.
  3. Внутри камеры есть специальные перегородки, которые придерживают пакеты и не дают им всплыть на поверхность.
  4. Крышка с уплотнителями не даёт влаге испаряться, поддерживая стабильную температуру в камере. Также исключаются ожоги паром персонала.
  5. Такой аппарат за счет своей компактности не расходует много электроэнергии.

Какие преимущества даст аппарат для су вид вашему заведению?

  • Появится возможность расширить меню или готовить стандартные блюда новым методом.
  • Внедрение концепции здорового питания.
  • Минимальные потери продуктов после приготовления в этой технике.
  • Можно делать заготовки в вакууме на длительный срок.
  • Оптимизация рабочего времени поваров: пока продукты готовятся в аппарате – есть возможность заняться другими процессами.

Решили ввести технологию sous vide и в своём ресторане, но не знаете, где купить необходимую технику? Представляем вашему вниманию сайт техника юа ком: тут вы найдёте профессиональное оборудование и посуду на любой вкус и бюджет. Ведь ваш ресторан заслуживает развития и максимального количества благодарных клиентов!

Horeca servise предлагает своим клиентам технику только ведущих брендов, которая проверена множеством поваров по всему миру. Кроме того, нашими преимуществами являются:

  1. оптовые цены и скидки на продукцию;
  2. доставка в любой город страны удобным почтовым оператором;
  3. безналичный расчет или наложенный платеж во время получения заказа – на ваш выбор;
  4. квалифицированную помощь наших специалистов в выборе посуды и техники для кухни вашего ресторана или кафе.

Также для технологии сювит вам пригодится купить вакуумный упаковщик, вакуумные пакеты для упаковщика, подача стейка, что изображен на фотографии осуществляется на блюдах их натурального сланцевого камня ассортимент которого представлен тут.

 

 

Акция

Блендер производственный барный Hendi 230718 супер мощьный, стакан 2.5 л, позволяет работать с температурой продуктами от -40С до +90С, регуляция числа оборотов от 14000 до 25000 об/мин, мощность 1.5 кВт.
7700.65 грн 7271.00 грн

Блендер производственный барный Hendi 230718 супер мощьный, стакан 2.5 л, позволяет работать с температурой продуктами от -40С до +90С, регуляция числа оборотов от 14000 до 25000 об/мин, мощность 1.5 кВт.


Закладки Сравнить
Горючая паста HENDI 194356 горючее для подогрева мармитов HORECA - банка 200г. цена за 1 шт, в упаковке по 3шт. Из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина,  горч
31.73 грн 28.09 грн

Горючая паста HENDI 194356 горючее для подогрева мармитов HORECA - банка 200г. цена за 1 шт, в упаковке по 3шт. Из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина, горч


Закладки Сравнить
Горючая паста HENDI 190401 для подогрева, ведерко 4 л, из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина,  горчее для мармитов.
363.55 грн 297.45 грн

Горючая паста HENDI 190401 для подогрева, ведерко 4 л, из натурального (био) этилового спирта с загуститителем, что придает вид геля, подходит как горчюее для фафиндиш, био топливо для камина, горчее для мармитов.


Закладки Сравнить
Витрина охлаждаемая одиночная HENDI 871805. Выполнена из ABS-пластика. Прозрачная крышка Rolltop из SAN-пластика. В наборе поднос из нержавеющей стали. 2 хладоэлемента
1850.80 грн 1619.45 грн

Витрина охлаждаемая одиночная HENDI 871805. Выполнена из ABS-пластика. Прозрачная крышка Rolltop из SAN-пластика. В наборе поднос из нержавеющей стали. 2 хладоэлемента


Закладки Сравнить
Миксер ручной 224328 Hendi 250, 15000 об., Ø75x285 мм. Профессиональная модель. Корпус из армированного нейлона. Насадка и нож выполнены из нержавеющей стали. Длина насадки 250 мм. Для посуды объемом до 20 литров.
6610.00 грн 5717.65 грн

Миксер ручной 224328 Hendi 250, 15000 об., Ø75x285 мм. Профессиональная модель. Корпус из армированного нейлона. Насадка и нож выполнены из нержавеющей стали. Длина насадки 250 мм. Для посуды объемом до 20 литров.


Закладки Сравнить
230695 Hendi блендер с шумоизоляционным колпаком, цифровой, 1680 Вт, блендер для приготовления коктейлей, cмузи, дробления льда, цифровая панель управления, шумоизоляционный колпак из поликарбоната, стакан объемом 2,5 л из поликарбоната, до 24800 об./мин.
13781.85 грн 13054.75 грн

230695 Hendi блендер с шумоизоляционным колпаком, цифровой, 1680 Вт, блендер для приготовления коктейлей, cмузи, дробления льда, цифровая панель управления, шумоизоляционный колпак из поликарбоната, стакан объемом 2,5 л из поликарбоната, до 24800 об./мин.


Закладки Сравнить
211083 Кипятильник - термопот Hendi с двойными стенками на 9л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм, термостат до 100°C, закрытый тен.
2809.25 грн 2677.05 грн

211083 Кипятильник - термопот Hendi с двойными стенками на 9л, для глинтвейна воды, функций нагрева и поддержания требуемой температуры, высота чашки - 130 мм, термостат до 100°C, закрытый тен.


Закладки Сравнить
193679 Топливо для мармитов и чафиндишей с фитилем банка 250 г, 8 часов горения в уп.24 шт, цена за 1шт, без копоти и без запаха, сгорает полностью, стабильная высота пламени на протяжении всего процесса горения.
45.54 грн 39.66 грн

193679 Топливо для мармитов и чафиндишей с фитилем банка 250 г, 8 часов горения в уп.24 шт, цена за 1шт, без копоти и без запаха, сгорает полностью, стабильная высота пламени на протяжении всего процесса горения.


Закладки Сравнить
226636 Тестораскаточная машина Hendi 400 для раскатки теста для пиццы, лаваша, макаронных изделий, вареников и пельменей. Две пары валиков позволяют установить толщину теста до 4 мм и придать ему круглую форму. Диаметр заготовки: 26-40 см.
29711.95 грн 25779.00 грн

226636 Тестораскаточная машина Hendi 400 для раскатки теста для пиццы, лаваша, макаронных изделий, вареников и пельменей. Две пары валиков позволяют установить толщину теста до 4 мм и придать ему круглую форму. Диаметр заготовки: 26-40 см.


Закладки Сравнить
Аппарат SOUS VIDE HENDI 225448 СюВит от 20°C до 95°C с точностью до 0,1°C.Кулинарный метод приготовления блюд, запечатанных в специальные вакуум-пакеты, в четко заданной низкой температуре.В наборе сепаратор с 6 перегородками.
16975.80 грн 12889.50 грн

Аппарат SOUS VIDE HENDI 225448 СюВит от 20°C до 95°C с точностью до 0,1°C.Кулинарный метод приготовления блюд, запечатанных в специальные вакуум-пакеты, в четко заданной низкой температуре.В наборе сепаратор с 6 перегородками.


Закладки Сравнить
225264 Sous vide печь GN 2/3- водяная печь для приготовления пищи при низких температурах 363x335x290мм, 13л. Очень точный термостат, регулирующий температуру до 90°C с точностью до 0,1°C. Из нержавеющей стали. Герметичное закрытие. В наборе сепар
10939.55 грн 9518.40 грн

225264 Sous vide печь GN 2/3- водяная печь для приготовления пищи при низких температурах 363x335x290мм, 13л. Очень точный термостат, регулирующий температуру до 90°C с точностью до 0,1°C. Из нержавеющей стали. Герметичное закрытие. В наборе сепар


Закладки Сравнить