Консультации и заказ:
(044) 361-24-09

Аппарат Sous Vide

На странице:
Сортировка:

Фильтр


- грн
Производитель
Высота
Подключение
Диаметр
Длина
Ширина
Объем
Страна производитель

Категории

Акция

211250 Кипятильник – термопот с одиночными стенками, 8 л, указатель уровня воды, автоматический нагрев, ТЭН установлен под дном, предохранение от перегрева с автоматическим сбросом. 211250 Кипятильник – термопот с одиночными стенками, 8 л, указатель уровня воды, автоматический нагрев, ТЭН установлен под дном, предохранение от перегрева с автоматическим сбросом. 2324.25 грн 2262.27 грн
Фритюрница профессиональная Gam F8 , электрическая - настольная, объем 8 л, нерж. сталь, температура 0-190 град, 220 В. Фритюрница профессиональная Gam F8 , электрическая - настольная, объем 8 л, нерж. сталь, температура 0-190 град, 220 В. 4772.46 грн 4307.61 грн
Барный ледогенератор HENDI без подключения к водопроводу 12 кг/сутки 271568, форма льда-полый наперсток, три размера льда. Нидерланды Барный ледогенератор HENDI без подключения к водопроводу 12 кг/сутки 271568, форма льда-полый наперсток, три размера льда. Нидерланды 6136.02 грн 5702.16 грн
Профессиональная микроволновая печь Bartscher 610826 c грилем, 900 В. Мощность гриля 1000 Вт. Тарелка диаметром 270мм. Объем 23 л. 9 степеней мощности. Таймер до 30 мин. Профессиональная микроволновая печь Bartscher 610826 c грилем, 900 В. Мощность гриля 1000 Вт. Тарелка диаметром 270мм. Объем 23 л. 9 степеней мощности. Таймер до 30 мин. 6167.01 грн 5888.10 грн
Слайсер RGV Lusso 275/A Корпус - полированный алюминий. Нож - нержавеющая сталь, диаметр ножа 275 мм, толщина нарезки 15 мм, полезная длина/высота нарезки 230х190 мм Слайсер RGV Lusso 275/A Корпус - полированный алюминий. Нож - нержавеющая сталь, диаметр ножа 275 мм, толщина нарезки 15 мм, полезная длина/высота нарезки 230х190 мм 14658.27 грн 12984.81 грн
Фритюрница электрическая EWT INOX EF082L, объем 8+8 л, объем используемого масла 6+6 л. Корпус - нержавеющая сталь. Температурный режим до 190С. Размер корзины 130х215х130 мм. Фритюрница электрическая EWT INOX EF082L, объем 8+8 л, объем используемого масла 6+6 л. Корпус - нержавеющая сталь. Температурный режим до 190С. Размер корзины 130х215х130 мм. 5661.87 грн 4772.46 грн
Фритюрница электрическая EWT INOX EF101, объем 10 л, объем используемого масла 8 л. Корпус - нержавеющая сталь. Температурный режим 50-190℃. Размер корзины 195х215х95 мм. Фритюрница электрическая EWT INOX EF101, объем 10 л, объем используемого масла 8 л. Корпус - нержавеющая сталь. Температурный режим 50-190℃. Размер корзины 195х215х95 мм. 3068.01 грн 2758.11 грн
Печь конвекционная Unox XFT133 с ручным увлажнением. Вместимость 4 противня 460х330 мм (в комплекте), расстояние между уровнями 75 мм. Электромеханическая панель управления. Корпус - нержавеющая сталь. Таймер на 120 минут. Нагрев до 260°С. Печь конвекционная Unox XFT133 с ручным увлажнением. Вместимость 4 противня 460х330 мм (в комплекте), расстояние между уровнями 75 мм. Электромеханическая панель управления. Корпус - нержавеющая сталь. Таймер на 120 минут. Нагрев до 260°С. 20143.50 грн 19213.80 грн

 

Ванна для термостата APACH SOUS VIDE ASV 2. Исполнение - нержавеющая сталь, 20л.
5888.10 грн

Ванна для термостата APACH SOUS VIDE ASV 2. Исполнение - нержавеющая сталь, 20л.


Закладки Сравнить
225264 Sous vide печь GN 2/3- водяная печь для приготовления пищи при низких температурах 363x335x290мм, 13л. Очень точный термостат, регулирующий температуру до 90°C с точностью до 0,1°C. Из нержавеющей стали. Герметичное закрытие. В наборе сепар
10257.69 грн

225264 Sous vide печь GN 2/3- водяная печь для приготовления пищи при низких температурах 363x335x290мм, 13л. Очень точный термостат, регулирующий температуру до 90°C с точностью до 0,1°C. Из нержавеющей стали. Герметичное закрытие. В наборе сепар


Закладки Сравнить
Низкотемпературная печь SoftCooker S GN 2/3 (приготовление по технологии Sous Vide) от 40С до 115С  температуры с высокой точностью +/- 0,03С, термостойкая крышка. Емкость объема GN 2/3, Объем 14л. Мощность, кВт - 1,15.
12272.04 грн

Низкотемпературная печь SoftCooker S GN 2/3 (приготовление по технологии Sous Vide) от 40С до 115С температуры с высокой точностью +/- 0,03С, термостойкая крышка. Емкость объема GN 2/3, Объем 14л. Мощность, кВт - 1,15.


Закладки Сравнить
Низкотемпературная печь SoftCooker S GN 1/1 (приготовление по технологии Sous Vide) от 40С до 115С  температуры с высокой точностью +/- 0,03С. Термостойкая крышка. Емкость объема GN 1/1, Объем - 22л. Мощность, кВт - 1,7.
14503.32 грн

Низкотемпературная печь SoftCooker S GN 1/1 (приготовление по технологии Sous Vide) от 40С до 115С температуры с высокой точностью +/- 0,03С. Термостойкая крышка. Емкость объема GN 1/1, Объем - 22л. Мощность, кВт - 1,7.


Закладки Сравнить
SoftCooker S GN1/1 R технология приготовление Sous Vide, нагрев до 115С. шаг температуры с +/- 0,2С. Корпус выполнен из специальной нержавеющей стали. Термостойкая крышка. Кран для слива воды. Объем - 22л. Мощность, кВт - 1,7
15804.90 грн

SoftCooker S GN1/1 R технология приготовление Sous Vide, нагрев до 115С. шаг температуры с +/- 0,2С. Корпус выполнен из специальной нержавеющей стали. Термостойкая крышка. Кран для слива воды. Объем - 22л. Мощность, кВт - 1,7


Закладки Сравнить
Аппарат SOUS VIDE HENDI 225448 СюВит от 20°C до 95°C с точностью до 0,1°C.Кулинарный метод приготовления блюд, запечатанных в специальные вакуум-пакеты, в четко заданной низкой температуре.В наборе сепаратор с 6 перегородками.
15917.70 грн

Аппарат SOUS VIDE HENDI 225448 СюВит от 20°C до 95°C с точностью до 0,1°C.Кулинарный метод приготовления блюд, запечатанных в специальные вакуум-пакеты, в четко заданной низкой температуре.В наборе сепаратор с 6 перегородками.


Закладки Сравнить
SoftCooker Wi-Food оборудование для приготовление по технологии Sous Vide, сенсорный дисплей 5". Курпус выполнен из анодированного алюминия. Глубина 15,2 см. до 80 л. Рабочая температура от 40 до 90°C. 2кВт.
20298.45 грн

SoftCooker Wi-Food оборудование для приготовление по технологии Sous Vide, сенсорный дисплей 5". Курпус выполнен из анодированного алюминия. Глубина 15,2 см. до 80 л. Рабочая температура от 40 до 90°C. 2кВт.


Закладки Сравнить
Низкотемпературная печь SoftCooker Y09 (приготовление подуктов в вакууме СюВит). Софткукер контролируется температуру приготовления с помощью термодатчика с точностью +/- 0,03°С, оптимальная работа до 50 л.
20608.35 грн

Низкотемпературная печь SoftCooker Y09 (приготовление подуктов в вакууме СюВит). Софткукер контролируется температуру приготовления с помощью термодатчика с точностью +/- 0,03°С, оптимальная работа до 50 л.


Закладки Сравнить
Низкотемпературная печь APACH SOUS VIDE ASV 2 СюВит. Терморегулирующий подогреватель высокой точности. Температурный режим от 20°C до 90°C. 50-80 л. Циркуляционный вентиль, способствующий отличному смешиванию продукта. Мощность 2кВт, питание 220В.
22622.70 грн

Низкотемпературная печь APACH SOUS VIDE ASV 2 СюВит. Терморегулирующий подогреватель высокой точности. Температурный режим от 20°C до 90°C. 50-80 л. Циркуляционный вентиль, способствующий отличному смешиванию продукта. Мощность 2кВт, питание 220В.


Закладки Сравнить
Комплект SoftCooker с гастроемкостью и крышкой. Софткукер контролируется температуру приготовления с помощью термодатчика с точностью +/- 0,03 °С. Корпус из нержавеющей стали. Гастроемкость GN 1/1 гл. 200 Крышка с вырезом под SoftCooker. Объем 28 л
25721.70 грн

Комплект SoftCooker с гастроемкостью и крышкой. Софткукер контролируется температуру приготовления с помощью термодатчика с точностью +/- 0,03 °С. Корпус из нержавеющей стали. Гастроемкость GN 1/1 гл. 200 Крышка с вырезом под SoftCooker. Объем 28 л


Закладки Сравнить
Низкотемпературная печь SOUS VIDE HENDI 225479 обогрев с 4-х сторон, термозонд температура до 120˚С, шаг 1,0˚С, 1200 Вт, 230 В. Температурный зонд, отдельная регулировка параметров зонда. Цифровое управление.Для гастроемкостей GN 1/1*3 уровня.
49119.15 грн

Низкотемпературная печь SOUS VIDE HENDI 225479 обогрев с 4-х сторон, термозонд температура до 120˚С, шаг 1,0˚С, 1200 Вт, 230 В. Температурный зонд, отдельная регулировка параметров зонда. Цифровое управление.Для гастроемкостей GN 1/1*3 уровня.


Закладки Сравнить
Печь для приготовления блюд в вакууме Sous Vide Easysoft  (приготовление подуктов в вакууме СюВит). Для упаковки используются гладкие пакеты. Производ-сть насоса, м3/ч - 4/ Рабочий цикл - 60с.Размер сварочной планки 260мм. Рабочая температура от 40С до 11
52683.00 грн

Печь для приготовления блюд в вакууме Sous Vide Easysoft (приготовление подуктов в вакууме СюВит). Для упаковки используются гладкие пакеты. Производ-сть насоса, м3/ч - 4/ Рабочий цикл - 60с.Размер сварочной планки 260мм. Рабочая температура от 40С до 11


Закладки Сравнить
Печь для приготовления блюд в вакууме SOUS VIDE Besser Vacuum VACOOK. Точность регулирования температуры °C +/- 0,3, програмирование, рабочий режим до 99С,  80л.
23100.00 грн

Печь для приготовления блюд в вакууме SOUS VIDE Besser Vacuum VACOOK. Точность регулирования температуры °C +/- 0,3, програмирование, рабочий режим до 99С, 80л.


Закладки Сравнить

     За границей оборудование Sous Vide пользуется огромной популярностью не только в заведениях общепита, но и среди рядовых домохозяек. С его помощью готовят безопасную и вкусную еду, при наиболее подходящей для того или иного вида пищи температуре. Само название Sous Vide в переводе с французского языка означает «в вакууме».

     Приготовление пищи с помощью Sous Vide происходит при полной герметичности (воздух отсутствует), благодаря этому продукты в полной мере сохраняют все свои ароматы и вкусы. Су вид оборудование имеет и еще одно неоспоримое преимущество – оно идеально подходит для приготовления мяса. Если готовить мясо любым из привычных способов, то в конечном итоге готовое блюдо потеряет почти 30% от своей начальной массы. Все дело в том, что при очень высоких температурах, начиная от 100 градусов по Цельсию, соединительные ткани в мясе начинают сокращаться, увеличивается скорость свертывания белков, а это неизменно приводит к увеличению упругости мышечных тканей. В результате мясо усыхает и становится более жестким. Если же аналогичные мясные блюда готовить, используя для этого аппарат Sous Vide, то при помощи постоянного низкотемпературного (обычно до 75 градусов) режима можно избежать разрушения клеточных мембран мяса и сохранить его сочность. Во всех лучших ресторанах мира в той или иной степени применяется данное оборудование, так как оно считается технологией высокой ресторанной кухни. В Украине Sous Vide купить можно у нас на сайте техникаюаком. Мы осуществляем доставку по всей стране крупнейшими почтовыми службами.

Преимущества Sous Vide для ресторана

В ресторанном бизнесе и в условиях промышленного производства продуктов данная технология применяется довольно часто, так как имеет ряд неоспоримых преимуществ:

·         Минимальные потери. На любой кухне мясо является одним из самых дорогостоящих продуктов, поэтому так важно использовать его максимально экономно. Как уже упоминалось выше, при большинстве классических методов термической обработки мяса оно теряет от 25% и до 30% от своей первоначальной массы. В то время как любой современный аппарат су вид раз и навсегда решает эту проблему.

·         Возможность производства заготовок. В ресторанном бизнесе время имеет огромное значение, ведь его постоянно не хватает. Поэтому тяжело переоценить важность, заранее заготовленных продуктов, особенно если их заготовка отнимает огромное количество времени.  

·         Увеличенный срок годности продуктов. Приготовленные на оборудовании Sous Vide продукты имеют значительно больший срок годности. К примеру, свинину, приготовленную таким образом можно хранить от 15 и до 16 дней, рыбу до одной недели, а овощи полтора месяца. Отдельно стоит выделить возможность заготовки продуктов. Ведь она открывает для многих рестораторов большие возможности, в частности обслуживание банкетов и посетителей, не проживающих в гостинице при ресторане. За счет технологии Sous Vide можно увеличить свой товарооборот, а соответственно и прибыль.

Кроме того, приготовленные заранее продукты позволяют шеф-поварам уделять больше времени индивидуальным блюдам и работе с персоналом, что также немаловажно. Определенно можно сказать и то, что су вид, купить который Вы можете у нас на сайте, в значительной степени экономит не только драгоценное время, но и деньги.

Наш магазин профессионального оборудования для ресторанов, кафе Хорека сервис предлагает купить Сювид в Киеве и других городах Украины: Запорожье, Днепропетровск, Львов, Одесса Черкассы, Николаев, , Винница, Тернополь Житомир, Ивано-Франковск, Кировоград, Луцк, Полтава, Херсон Ровно, Сумы, , Ужгород, Хмельницкий, Черновцы, Чернигов, Мариуполь, Лисичанск, Харьков.